Das Einlegen von Gurken ist eine Kunstform, die seit Generationen in vielen Kulturen gepflegt wird. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Gelegenheit, diese Tradition in der eigenen Küche aufleben zu lassen. Es verbindet die knackige Frische der Gurken mit der aromatischen Tiefe von Dill, Zwiebeln und einer sorgfältig abgeschmeckten Essig-Wasser-Lösung. Ein perfektes Rezept für all diejenigen, die den Wert handgemachter Konserven zu schätzen wissen und sich nach authentischem Geschmack sehnen.
Mit diesem Rezept lassen sich die Gurken genau nach Ihrem Geschmack einlegen: Ob knackig und frisch oder etwas weicher, je nachdem, wie lange sie in der Essig-Wasser-Lösung gekocht werden. Die Mischung aus Zucker, Salz, Senfkörnern und Einlegegewürz sorgt für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis, das sich wunderbar als Beilage oder sogar als Hauptdarsteller in vielen Gerichten eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und bietet auch Anfängern einen leichten Einstieg in die Welt des Einlegens.
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Freude am Prozess macht dieses Rezept besonders. Das Schichten der Gurken mit Zwiebeln und Dill in den Gläsern, das Zubereiten der Einlegelösung und das Abfüllen – all diese Schritte laden dazu ein, sich Zeit zu nehmen und die Zubereitung zu genießen. Und wenn dann die fertigen Gläser in der Speisekammer stehen, kann man nicht nur auf ein Stück gut gemachte Handarbeit blicken, sondern sich auch auf den Moment freuen, in dem die Gurken schließlich den Weg auf den Teller finden.
Zutaten:
- 2 kg Gurken
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Einige Zweige frischer Dill
- 1 Liter Wasser
- 500 ml Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig)
- 200 g Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 2 Teelöffel Einlegegewürz (optional, je nach Geschmack)
Anleitung:
- Vorbereitung der Gurken: Beginnen Sie damit, die Gurken zu schälen. Schneiden Sie sie längs in Viertel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Gurkenstücke in etwa 5 cm große Abschnitte. Diese Größe ist ideal, um die Gurken später gut aus den Gläsern entnehmen zu können.
- Schichten in Gläsern: Legen Sie eine Schicht Gurken in die vorbereiteten Einmachgläser. Fügen Sie einige Ringe der geschnittenen Zwiebel und ein paar Zweige Dill hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Gläser fast gefüllt sind, aber lassen Sie etwa 2 cm Platz an der Oberseite.
- Zubereitung der Einlegelösung: In einem großen Topf das Wasser zusammen mit dem Essig, Zucker, Salz, Senfkörnern und dem Einlegegewürz zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung für 3 Minuten kochen, um die Aromen zu vereinen und den Zucker sowie das Salz vollständig aufzulösen.
- Gurken einlegen: Gießen Sie die heiße Einlegelösung vorsichtig in die Gläser, sodass die Gurkenstücke vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, einen Abstand von etwa 0,5 cm zum Rand zu lassen, um ein ordentliches Verschließen zu ermöglichen.
- Verschließen: Schließen Sie die Gläser sofort mit den Twist-Off-Deckeln. Stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen sind, um eine ordnungsgemäße Konservierung zu gewährleisten.
- Für weichere Gurken: Falls Sie die Gurken weicher bevorzugen, können Sie die Gurkenstücke zusammen mit den Zwiebelringen und den Gewürzen (ohne Dill) für 3 bis 5 Minuten in der Essig-Wasser-Lösung kochen. Danach füllen Sie die Gläser wie beschrieben und fügen den Dill erst beim Schichten in die Gläser hinzu.
Lagerung:
- Die eingelegten Gurken sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 2399 kcal
- Eiweiß: 16,63 g
- Fett: 6,41 g
- Kohlenhydrate: 538,46 g
Diese eingelegten Gurken sind eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten und bieten eine knackige und erfrischende Geschmackskomponente. Genießen Sie die selbstgemachten Delikatessen!