In der gemütlichen Küche, wo Tradition auf Moderne trifft, finden oft die besten kulinarischen Kreationen ihren Ursprung. Eines dieser Rezepte, das die Zeiten überdauert und sich dennoch einer zeitgenössischen Beliebtheit erfreut, sind die mittelalterlichen Rahmfladen. Diese einfach zuzubereitenden, herzhaften Leckerbissen bieten eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück Geschichte zu schmecken, während sie gleichzeitig Raum für moderne Interpretationen und persönliche Vorlieben lassen.
Die Zubereitung der Rahmfladen beginnt mit der Kunst des Hefeteigs, einem Prozess, der Geduld und Liebe zum Detail erfordert. Doch keine Sorge, die Freude am Erschaffen mit den eigenen Händen und das anschließende Genießen der warmen, duftenden Fladen machen alle Anstrengungen wett. Mit einer Mischung aus traditionellen Zutaten wie Crème fraîche und Speck, kombiniert mit der Frische von Lauchzwiebeln oder Zwiebelringen, wird jeder Bissen zu einer Zeitreise in die Vergangenheit.
Neben dem klassischen Rezept laden die Rahmfladen dazu ein, kreativ zu werden und eigene Variationen zu entdecken. Ob mit Kartoffelscheiben für eine herzhafte Note, Tomaten für eine fruchtige Frische oder einfach nur mit einer Auswahl an Käse und Kräutern für Vegetarier – die Möglichkeiten sind endlos. So wird das mittelalterliche Gericht zu einem Spiegelbild der eigenen Vorlieben und der Jahreszeiten, immer bereit, Gäste zu beeindrucken oder einen gemütlichen Abend zu bereichern.
Zutaten:
- Frische Hefe
- Lauwarmes Wasser
- Mehl (am besten eine Mischung aus Weizenmehl und einem anderen Mehl, z.B. Dinkelmehl)
- Salz
- Crème fraîche (ca. 2 EL pro Fladen)
- Speckwürfel
- Lauchzwiebelringe oder Zwiebelringe
- Optional: Pfeffer, Kartoffelscheiben, Tomaten
Anleitung:
- Hefeteig vorbereiten: Zerbröseln Sie die Hefe in ein Schälchen und vermischen Sie sie mit etwa 3 Esslöffeln Mehl und lauwarmem Wasser, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig ruhen, bis er anfängt, Blasen zu werfen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
- Teig kneten: Vermengen Sie die Mehlsorten mit Salz und Wasser in einer großen Schüssel. Geben Sie den vorbereiteten Hefeteig dazu und kneten Sie alles gut durch, am besten mit der Hand, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken und es bleiben Mehlrückstände in der Schüssel, geben Sie noch etwas Wasser dazu. Lassen Sie den Teig dann abgedeckt etwa eine Stunde ruhen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Fladen formen: Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und formen Sie Fladen daraus. Legen Sie diese auf ein mit Öl eingefettetes Backblech. Bestreichen Sie jeden Fladen gleichmäßig mit Crème fraîche. Verteilen Sie dann die Speckwürfel darauf.
- Backen: Backen Sie die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 210°C (Ober- und Unterhitze) für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Verfeinern: Nach dem Backen bestreuen Sie die Fladen mit Lauchzwiebelringen oder Zwiebelringen. Für ein extra Aroma können Sie auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
Variationen:
Neben der klassischen Variante mit Lauchzwiebeln und Speck können Sie die Rahmfladen nach Belieben anpassen:
- Kartoffel-Speck-Fladen: Belegen Sie die mit Crème fraîche bestichenen Fladen mit dünn geschnittenen Kartoffelscheiben und Speckwürfeln.
- Tomaten-Lauch-Fladen: Eine frische Variante erhalten Sie, indem Sie Tomatenscheiben und Lauchzwiebelringe verwenden.
- Käse-Kräuter-Fladen: Für eine vegetarische Option können Sie geriebenen Käse und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen, um Ihre Lieblingsvariante zu finden. Viel Spaß beim Backen und Genießen Ihrer mittelalterlichen Rahmfladen!