Wenn die Tage länger und die Temperaturen wärmer werden, beginnt die Zeit der Erdbeeren, jener süßen, saftigen Früchte, die in keinem Sommer fehlen dürfen. Es gibt kaum etwas Verlockenderes als eine frisch zubereitete Erdbeer-Quark-Torte, die mit ihrer Leichtigkeit und fruchtigen Note genau das Richtige für laue Sommerabende oder festliche Anlässe ist. Diese Torte vereint den klassischen Genuss reifer Erdbeeren mit der cremigen Frische des Quarks zu einem Dessert, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckt.
Die Zubereitung dieser Torte ist erstaunlich unkompliziert und erfordert keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Schritte. Mit einer Basis aus luftigem Biskuit, einer Schicht aus zartem Quark und der Fülle von 1,2 kg frischen Erdbeeren, gekrönt von einem glänzenden Tortenguss, ist jede Komponente ein Bauklotz auf dem Weg zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die kurze Backzeit von nur 25 Minuten macht dieses Rezept zusätzlich attraktiv für jeden, der nicht stundenlang in der Küche stehen, aber dennoch etwas Besonderes kreieren möchte.
Ob für ein Familienfest, einen Geburtstag oder einfach als süße Überraschung an einem sonnigen Nachmittag, diese Erdbeer-Quark-Torte ist eine Hommage an die Freuden der Erdbeerzeit. Sie lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Lieben verbringen können, während die Torte im Kühlschrank auf ihren großen Auftritt wartet. Folgen Sie diesem Rezept für eine unwiderstehlich leckere Torte, die in Erinnerung bleibt und nach der sich Ihre Gäste noch lange sehnen werden.
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- Eier (Größe M), getrennt
- 6 EL heißes Wasser
- Zucker (Menge nach Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Quarkfüllung:
- Quark (Menge nach Wahl, passend zur Größe Ihrer Torte)
- Zucker (Menge nach Geschmack)
- 2 EL Zitronensaft
- Gelatine (nach Packungsanleitung)
- Sahne
Außerdem:
- 1,2 kg frische Erdbeeren
- Tortenguss (nach Wahl, passend zu den Erdbeeren)
- Fruchtsaft (für den Tortenguss, nach Packungsanleitung)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Biskuitbodens:
- Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Das Eigelb mit 6 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und erneut schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Fettpfanne, ca. 30 cm x 40 cm) geben und glatt streichen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 25 Minuten backen. Den Biskuitboden anschließend auskühlen lassen.
- Zubereitung der Quarkfüllung:
- Den Quark mit Zucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine nach Packungsanleitung in etwas Wasser quellen lassen, dann erwärmen bis sie flüssig wird. Vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Fertigstellung der Torte:
- Die Quarkfüllung auf dem ausgekühlten Biskuitboden gleichmäßig verteilen.
- Erdbeeren putzen, halbieren und dicht auf der Quarkfüllung anordnen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung mit Fruchtsaft zubereiten und über die Erdbeeren verteilen, sodass alle Erdbeeren bedeckt sind.
- Kühl stellen:
- Die Torte für einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Genießen Sie diese fruchtige und erfrischende Erdbeer-Quark-Torte, ideal für warme Sommertage oder als Highlight für jede Feier.