Die Erdbeer-Kardinalschnitte ist ein echter Klassiker unter den österreichischen Mehlspeisen, der besonders im Frühling und Sommer für Begeisterung sorgt. Ihr luftiger Biskuit, kombiniert mit cremiger Schlagsahne und frischen Erdbeeren, macht dieses Dessert zu einer wahren Gaumenfreude. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick anspruchsvoll erscheinen, doch mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail wird sie garantiert gelingen und Ihre Gäste beeindrucken.
Das Besondere an der Kardinalschnitte ist die harmonische Verbindung von süß und fruchtig, weich und knusprig. Die Basis bildet ein zarter Biskuitteig, der abwechselnd mit steif geschlagenem Eischnee gebacken wird. Dies verleiht der Schnitte eine einzigartige Textur und ein ansprechendes Aussehen. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer Schicht Erdbeermarmelade verfeinert, gefolgt von einer üppigen Schicht aus Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Das Ergebnis ist ein Dessert, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Ob zu besonderen Anlässen oder als süße Überraschung für die Familie – die Erdbeer-Kardinalschnitte ist stets eine gute Wahl. Die Kombination aus frischen Früchten, luftigem Biskuit und cremiger Sahne ist einfach unwiderstehlich. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine Kardinalschnitte, die nicht nur traditionellen Charme versprüht, sondern auch mit einem modernen Twist begeistert. Lassen Sie sich dieses kulinarische Erlebnis nicht entgehen und tauchen Sie ein in die Welt der österreichischen Mehlspeisenkunst.
Zutaten:
- Für den Biskuit:
- 4 Eigelb
- 120g Zucker (für den Biskuitteig)
- 120g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- Für den Eischnee:
- 4 Eiweiß
- 120g Zucker (für den Eischnee)
- Für die Füllung:
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker (für die Schlagsahne)
- 200g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
- Erdbeermarmelade zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Biskuit vorbereiten:
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Eigelb mit 120g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Salz und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um den Biskuitteig herzustellen.
- Eischnee zubereiten:
- In einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 120g Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Schnee entsteht.
- Zusammensetzen und Backen:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Biskuitteig in Streifen auf das Blech auftragen. Zwischen die Biskuitstreifen vorsichtig den Eischnee geben, sodass ein Schachbrettmuster entsteht.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun und der Eischnee fest ist.
- Schneiden und Füllen:
- Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in zwei gleichgroße Teile schneiden.
- Einen Boden mit Erdbeermarmelade gleichmäßig bestreichen.
- Schlagsahne und Erdbeeren:
- Die Schlagsahne mit 2 EL Zucker steif schlagen. Die geputzten und halbierten Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.
- Die Erdbeer-Sahne-Mischung auf den mit Marmelade bestrichenen Boden auftragen und gleichmäßig verteilen.
- Fertigstellung:
- Den zweiten Boden vorsichtig auf die Sahneschicht legen.
- Die Kardinalschnitte mit Staubzucker bestäuben.
- Servieren:
- Vor dem Servieren die Erdbeer-Kardinalschnitte etwas kühlen lassen, damit die Schichten fest werden.
Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Erdbeeren vor dem Unterheben in etwas Zucker und Zitronensaft marinieren.
- Die Kardinalschnitte ist am besten frisch, kann aber auch gekühlt gut aufbewahrt werden.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Erdbeer-Kardinalschnitte!