Wenn es um Komfortnahrung geht, gibt es kaum etwas, das sich mit einem klassischen Apfelkuchen messen kann. Doch dieses spezielle Rezept für Apfelkuchen aus Italien, verfeinert mit Schmand, hebt diesen Lieblingskuchen auf ein ganz neues Niveau. Die Kombination aus süßen Äpfeln, cremigem Schmand und einem Hauch von Zitrone macht ihn unwiderstehlich und bietet einen frischen Twist zu dem traditionellen Dessert, das wir alle kennen und lieben.
Dieser Kuchen, den ich mittlerweile drei Mal in der Woche backe, beginnt mit einem einfachen, aber köstlichen Teig aus Butter, Eiern und Zucker, in den Mehl, Milch und die abgeriebene Schale einer Zitrone eingerührt werden. Diese Basis bildet die perfekte Leinwand für die saftigen Äpfel und den reichen Schmand, die darüber verteilt werden. Das Ergebnis ist eine wunderbare Balance zwischen der Süße der Äpfel und der sanften Säure des Schmands, die bei jedem Bissen zum Vorschein kommt.
Ob für einen gemütlichen Sonntagnachmittag, eine festliche Zusammenkunft oder einfach als süße Aufmerksamkeit für die Familie – dieser Apfelkuchen ist mehr als nur ein Rezept; er ist eine Einladung, sich an den einfachen Freuden des Lebens zu erfreuen. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl das Auge erfreut als auch den Gaumen verzaubert. Machen Sie sich bereit, dieses Rezept immer wieder zu backen, denn es wird gewiss schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Backroutine werden.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 350g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- 100ml Milch
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Für den Belag:
- 4-5 mittelgroße Äpfel (je nach Größe und Vorliebe)
- 200ml Schmand
- Zum Bestreuen:
- Puderzucker nach Geschmack
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dies kann einige Minuten dauern, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen, dabei jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. So entsteht eine gleichmäßige, cremige Masse.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten dann abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine Springform oder Tarteform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen.
- Äpfel vorbereiten und den Kuchen belegen:
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel auf der Hautseite mehrmals einritzen, sodass beim Backen ein schönes Muster entsteht.
- Den Schmand gleichmäßig über den Teig in der Form verteilen. Die vorbereiteten Apfelviertel mit der eingeritzten Seite nach oben dicht an dicht auf den Schmand legen.
- Backen und Fertigstellen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 185 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 40-50 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn er eine goldbraune Farbe angenommen hat und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt.
- Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps:
- Für eine besondere Note können dem Teig auch gehackte Nüsse oder Rosinen hinzugefügt werden.
- Statt Schmand kann auch saure Sahne oder eine Mischung aus beidem für eine leichtere Variante verwendet werden.
- Wer mag, kann den Kuchen vor dem Bestreuen mit Puderzucker noch mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
Dieses traditionelle Rezept kann man wunderbar an eigene Vorlieben anpassen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!