Die Himmelstorte ist eine traditionelle deutsche Süßspeise, die besonders in Norddeutschland beliebt ist. Der Name “Himmelstorte” rührt vermutlich von der himmlisch leichten Beschaffenheit des Eischnee-Toppings her, das wie eine Wolke auf dem saftigen Kuchen ruht. Diese Variante der Torte mit saftigen Sauerkirschen bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die wunderbar mit der Süße der anderen Zutaten harmoniert.
In diesem Rezept wird der klassische Himmelstorten-Boden aus einer luftig gerührten Butter-Zucker-Ei-Mischung bereitet, zu der Mehl und Backpulver hinzugefügt werden. Eine Besonderheit dieses Rezeptes ist die Aufteilung des Teigs in zwei Formen, wodurch zwei Böden entstehen, die jeweils mit einer schaumigen Eischnee-Mandel-Kruste versehen werden. Dieses Vorgehen sorgt für eine interessante Textur und einen reichhaltigen Geschmack.
Die Zubereitung der Kirschfüllung erfolgt durch das Eindicken von Sauerkirschsaft mit Vanillepuddingpulver und das Hinzufügen der abgetropften Kirschen. Nach dem Zusammenfügen der einzelnen Komponenten entsteht eine Torte, die optisch ebenso beeindruckt wie geschmacklich. Ob für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Familienessens – diese Himmelstorte mit Sauerkirschen wird sicherlich Begeisterung auslösen.
Himmelstorte mit Sauerkirschen – Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
- 125 g Butter
- 325 g Zucker, geteilt
- 4 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- Unbestimmte Menge Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eiweiß
- 1 Glas Sauerkirschen
- Mandeln, gehackt (Menge nach Belieben)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Sahne (Menge nach Bedarf)
Anleitung:
- Vorbereitung des Teigs:
- Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und ein ganzes Ei schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unter die schaumige Masse rühren.
- Teigverteilung:
- Den Teig gleichmäßig auf zwei Backformen verteilen – eine 26 cm und eine 28 cm Form empfohlen. Alternativ, die Hälfte des Teigs aufsparen und in einem zweiten Arbeitsgang backen.
- Eiweißmasse herstellen:
- 4 Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Die Hälfte der Eiweißmasse auf den Teig in den Formen verteilen und mit Mandeln bestreuen.
- Backen:
- Beide Böden bei 160 °C Umluft für ca. 25 – 30 Minuten backen.
- Kirschfüllung zubereiten:
- Sauerkirschsaft abgießen und auf ca. 400 – 450 ml mit Wasser auffüllen.
- Etwas Saft abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren.
- Restlichen Kirschsaft erhitzen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Aufkochen, bis es andickt. Vom Herd nehmen und die Sauerkirschen unterheben.
- Kurz abkühlen lassen und dann auf dem unteren Boden verteilen. Vollständig abkühlen lassen.
- Fertigstellung:
- Sahne steif schlagen und auf die abgekühlte Kirschfüllung verteilen.
- Die Torte in 12 Stücke teilen und jedes Stück mit einem Sahnehäubchen garnieren.
Tipps:
- Keine Sorge, wenn der Teig vor dem Backen sehr dünn erscheint; er wird durch die Eiweißmasse und Mandeln beim Backen aufgehen.
- Nach dem Backen die Böden leicht einschneiden, um das Schneiden der fertigen Torte zu erleichtern und zu verhindern, dass die Sahne herausgedrückt wird.
- Für eine optisch ansprechende Präsentation kann die Sahne auch auf die Kirschen gespritzt werden.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Himmelstorte mit Sauerkirschen!