Schmorkohl nach Omas Rezept ist ein traditionelles Gericht, das viele von uns an gemütliche Familienabende erinnert. Dieses herzhafte, wärmende Gericht kombiniert die süßlichen Aromen des Kohls mit der herzhaften Tiefe von Hackfleisch und Zwiebeln. Es ist ein einfaches, aber nahrhaftes Essen, das oft in der kühleren Jahreszeit auf den Tisch kommt und sowohl jung als alt begeistert.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist eine wunderbare Möglichkeit, eine Brücke zur Vergangenheit zu schlagen und die Kochtraditionen weiterzuleben, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Der Duft, der sich in der Küche verbreitet, während der Kohl mit dem Hackfleisch schmort, kann Kindheitserinnerungen wecken und für ein Gefühl von Zuhause und Geborgenheit sorgen.
Dieses Rezept nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise in Omas Küche, wo jedes Gericht eine Geschichte erzählt. Folgen Sie den detaillierten Anweisungen, und bringen Sie ein Stück Tradition auf Ihren Esstisch. Bereiten Sie sich darauf vor, in die köstlichen Aromen und die reiche Geschichte dieses beliebten Familienklassikers einzutauchen.
Zutaten:
- 1 großer Weißkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Zwiebeln
- 500g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1-2 Esslöffel Soßenbinder
- Optional: Kümmel nach Geschmack
Beilage:
- Kartoffeln (gekocht oder als Püree)
Anleitung:
- Vorbereitung des Kohls:
- Den Weißkohl von äußeren unschönen Blättern befreien, vierteln und den harten Strunk entfernen.
- Die Kohlviertel in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Kohl anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die geschnittenen Kohlstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind.
- Hackfleisch und Zwiebeln zubereiten:
- Während der Kohl brät, die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- In einer separaten Pfanne das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln auf hoher Temperatur anbraten. Dabei ständig rühren, um das Fleisch zu krümeln und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bräunt.
- Zusammenführen:
- Das angebratene Hackfleisch und die Zwiebeln zum Kohl in den Topf geben.
- Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Schmoren:
- Die Brühe hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und den Kohl mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.
- Abschmecken und Andicken:
- Nach der Schmorzeit nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Soßenbinder einstreuen und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren:
- Den Schmorkohl heiß servieren, idealerweise mit gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage.
Diese ausführliche Anleitung hilft Ihnen, einen traditionellen Schmorkohl zu kochen, der dem klassischen Rezept Ihrer Omi gerecht wird. Guten Appetit!