Parmigiana di Melanzane, ein herzhafter italienischer Auberginenauflauf, ist eine köstliche Komposition aus einfachen, aber geschmacksintensiven Zutaten, die zusammen ein Gericht von rustikalem Charme und tiefem Aroma ergeben. Dieses traditionelle Rezept stammt aus der süditalienischen Küche, insbesondere aus den Regionen Kampanien und Sizilien, wo es oft bei Familienfeiern oder als Sonntagsmahl serviert wird. Es spiegelt die italienische Leidenschaft für gutes Essen und die Verwendung frischer, saisonaler Produkte wider.
Die Zubereitung der Parmigiana di Melanzane ist ein liebevoller Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert, insbesondere beim Schichten der verschiedenen Komponenten. Auberginen werden zunächst in Scheiben geschnitten, gesalzen und dann frittiert, um eine ideale Basis für die Schichten aus reichhaltiger Tomatensauce, cremigem Mozzarella und aromatischem Parmesan zu schaffen. Diese Komponenten vereinen sich im Ofen zu einer schmelzenden, herzhaften Delikatesse, die bei jedem Bissen die Quintessenz der italienischen Küche offenbart.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Beweis für die Einfachheit und den Reichtum der mediterranen Küche, sondern auch ein perfektes Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein außerordentlich reichhaltiges und befriedigendes Mahl entstehen kann. Ob als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder als Teil eines größeren Festmahls, Parmigiana di Melanzane bringt immer ein Stück italienische Sonne auf den Tisch. Laden Sie Ihre Familie und Freunde ein, um dieses authentische und herzerwärmende Gericht gemeinsam zu genießen.
Zutaten:
- Auberginen
- Salz
- Mehl
- Öl zum Frittieren
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Passierte Tomaten
- Frischer Basilikum
- Mozzarella
- Parmesan
- Knoblauchzehen
Anweisungen:
- Vorbereitung der Auberginen:
- Die Auberginen in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben großzügig salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen können.
- Das ausgetretene Wasser von den Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen.
- Die abgetupften Scheiben leicht in Mehl wenden, um sie für das Frittieren vorzubereiten.
- Frittieren der Auberginen:
- In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen.
- Die mehlierten Auberginenscheiben portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
- Die frittierten Auberginen auf Küchenkrepp legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Zubereitung der Tomatensauce:
- Eine mittelgroße Zwiebel und einige Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Passierte Tomaten hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce mit frisch gehacktem Basilikum und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schichten des Auflaufs:
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und mit Knoblauchscheiben auslegen.
- Schichten Sie abwechselnd die frittierten Auberginenscheiben, Tomatensauce, in Scheiben geschnittenen Mozzarella und geriebenen Parmesan in die Form.
- Die oberste Schicht sollte aus einer schönen Schicht Mozzarella und Parmesan bestehen, um eine goldbraune Kruste zu bilden.
- Backen:
- Den vorbereiteten Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.
Dieses traditionelle Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat und vielleicht etwas knusprigem Brot genießen. Guten Appetit!