Kohlrouladen mit Hackfleisch sind ein Klassiker der deutschen Küche, der sowohl rustikalen Charme als auch herzhaften Genuss verspricht. Dieses traditionelle Gericht, bekannt für seine köstliche Füllung und saftige Tomatensauce, ist eine perfekte Wahl für ein Familienessen oder eine gemütliche Zusammenkunft mit Freunden. Die Zubereitung mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, doch das Ergebnis ist jede Minute wert.
Die Rouladen werden aus großen Kohlblättern gefertigt, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und feinen Gewürzen gefüllt sind. Das Blanchieren der Kohlblätter macht sie geschmeidig und leicht zu rollen, während die Füllung durch das Beigeben von Zwiebeln, Knoblauch und frischer Petersilie an Geschmack gewinnt. Ein Ei bindet die Masse, und Gewürze wie Salz und Pfeffer runden das Ganze ab.
Gebacken in einer tiefen, mit Tomatensauce gefüllten Form, entwickeln die Kohlrouladen ihren vollen Geschmack unter einer schützenden Decke aus Aluminiumfolie. Die süßlich-würzige Tomatensauce, angereichert mit einem Hauch von Zimt und Balsamico, ergänzt das Fleisch perfekt. Nach dem Backen im Ofen entfalten die Rouladen ihre aromatische Tiefe und bieten ein wärmendes, befriedigendes Gericht, das besonders gut zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder einem frischen Salat passt.
Zutaten:
- Große Kohlblätter (ca. 8-12 Stück)
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 100 g Reis, gekocht
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose zerdrückte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 125 ml Wasser
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Kohlblätter vorbereiten: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter portionenweise für etwa 3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend sofort in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Danach die Blätter abtropfen lassen und die dicken Stiele vorsichtig flach schneiden.
- Sauce herstellen: In einer Schüssel die zerdrückten Tomaten, Zimt, braunen Zucker, Balsamico-Essig und Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
- Backform vorbereiten: Etwa ein Viertel der Tomatensauce auf dem Boden einer 9×13 Zoll (ca. 23×33 cm) großen Backform verteilen.
- Füllung mischen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gehackte Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, das Ei sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Rouladen formen: Auf jedes Kohlblatt etwa zwei Esslöffel der Fleischmischung geben. Die Blätter um die Füllung rollen, dabei die Seiten einschlagen, damit die Füllung gut verschlossen ist. Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in die Backform legen.
- Backen: Die restliche Sauce über die Rouladen gießen und die Form mit Aluminiumfolie abdecken. Die Rouladen 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis das Fleisch und der Reis vollständig gegart sind.
Serviervorschlag: Die Kohlrouladen mit Hackfleisch können heiß aus dem Ofen serviert werden, idealerweise mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Guten Appetit!