Die spanische Tortilla, auch bekannt als Tortilla Española, ist ein herzhaftes und vielseitiges Gericht, das tief in der spanischen Küche verwurzelt ist. Traditionell besteht sie aus nur wenigen Grundzutaten: Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln. Diese einfache Kombination entfaltet sich zu einem köstlichen Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann und bei jeder Mahlzeit eine gute Figur macht, von Frühstück bis Abendessen.
Die Zubereitung der Tortilla ist eine Kunst für sich, die die Spanier meisterhaft beherrschen. Der Schlüssel zu einer perfekten Tortilla liegt in der sorgfältigen Balance der Eier und dem sanften Garen der Kartoffeln und Zwiebeln, die zusammen eine zarte, fast cremige Füllung bilden, umhüllt von einer leicht gebräunten und festen äußeren Schicht. Dieses Rezept bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese kulinarische Delikatesse zu Hause nachzukochen.
Ob als Hauptgericht, Beilage oder als Tapas – die spanische Tortilla ist immer eine Bereicherung für den Speiseplan. Sie lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist daher ideal für Partys, Picknicks oder als schneller Snack. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück spanische Tradition in Ihre Küche und auf Ihren Tisch.
Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 6 große Eier
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und beiseite stellen.
- Zwiebeln vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Kartoffeln braten:
- Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Zwiebeln braten:
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig und goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten.
- Eier vorbereiten:
- Während die Zwiebeln braten, die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Die Eier leicht salzen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen.
- Tortilla-Masse mischen:
- Die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln zu den geschlagenen Eiern geben. Alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig von den Eiern bedeckt sind.
- Eischnee hinzufügen (optional):
- Für eine fluffigere Tortilla können Sie aus den Eiweißen einen Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Tortilla-Masse heben.
- Braten der Tortilla:
- Die Pfanne mit den Kartoffeln leeren, erneut etwas Olivenöl erhitzen und die Tortilla-Masse in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite fest und goldbraun ist, etwa 5-8 Minuten.
- Tortilla wenden:
- Mit Hilfe eines großen Tellers oder eines Deckels die Tortilla umdrehen und die andere Seite braten, bis auch diese goldbraun und die Eier vollständig gestockt sind, weitere 4-6 Minuten.
- Servieren:
- Die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und in Stücke schneiden. Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Diese traditionelle spanische Tortilla ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Tapa serviert werden kann. Genießen Sie es zu jeder Tageszeit!