Wenn die Tage kürzer und die Nächte kühler werden, gibt es kaum etwas Befriedigenderes als eine Schüssel herzhaftes Chili. Dieses vegetarische Chili-Rezept bietet eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Versionen, die auf Fleisch basieren. Mit einer Vielzahl von Gemüsen und Gewürzen ist es nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack, der die ganze Familie begeistern wird.
Dieses Rezept verwendet einfache Zutaten wie rote und grüne Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch als Basis. Die Hinzufügung von zwei Sorten Bohnen, Kidneybohnen und schwarzen Bohnen, sorgt für eine gute Proteinquelle, während Mais und Zucchini eine süße Note und zusätzliche Textur beitragen. Abgerundet wird das Ganze durch eine Mischung aus Gewürzen, darunter Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver, die dem Gericht seine charakteristische Tiefe und Wärme verleihen.
Die Zubereitung des Chili ist unkompliziert und erfordert lediglich etwas Schneidearbeit und ein bisschen Geduld, während alles zusammen köchelt. Servieren Sie das Chili heiß mit Ihren Lieblingstoppings, wie Avocado, saurer Sahne, gehackter roter Zwiebel oder frischem Koriander. Dieses vegetarische Chili ist nicht nur eine hervorragende Mahlzeit für kältere Tage, sondern auch perfekt geeignet, um Reste für die kommenden Tage aufzubewahren oder einzufrieren.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 2 Jalapeños, entkernt und gehackt, oder 1 grüne Paprika, gehackt (für eine mildere Option)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt (1 1/2 Tassen)
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt (1 Tasse)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (1 1/2 EL)
- 2 Dosen (je 410 g) gewürfelte Tomaten (geröstet oder normal)
- 1 Dose (425 g) Tomatensauce
- 415 ml Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt, bei Bedarf mehr zum Verdünnen
- 2 EL Chilipulver (mild)
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 kleine Zucchini, Enden abgeschnitten, gehackt (1 1/2 Tassen)
- 1 1/2 Tassen gefrorener Mais
- 1 Dose (410 g) dunkelrote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (410 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- Beliebige Toppings (z.B. Käse, Avocado, rote Zwiebel, saure Sahne, Koriander) (optional)
Anleitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Paprikaschoten, Zwiebel und Karotten hinzu und sautiere sie 3 Minuten lang.
- Gib den Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika hinzu und sautiere alles 1 bis 2 Minuten länger. Rühre die Tomaten, Tomatensauce und Brühe ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Bringe die Mischung zum leichten Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke den Topf ab und lasse es 20 Minuten köcheln.
- Rühre die Zucchini, Kidneybohnen und schwarzen Bohnen ein und lasse alles weitere 10 Minuten köcheln. Rühre den Mais ein.
- Verdünne mit mehr Brühe, bis zu 240 ml nach Belieben. Serviere warm mit den gewünschten Toppings.