Entdecken Sie die Kunst des Brotbackens mit diesem traditionellen Rezept für türkisches Pide-Brot. Dieses fluffige und schmackhafte Brot ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche und wird oft zu den Mahlzeiten gereicht. Mit seiner weichen Textur und den charakteristischen Vertiefungen, die vor dem Backen eingedrückt werden, bietet es die perfekte Oberfläche, um Toppings wie Sesam- und Schwarzkümmelsamen zu halten.
Die Zubereitung des Pide-Brots ist ein einfacher, aber lohnender Prozess. Beginnen Sie mit Grundzutaten wie Mehl, Hefe, Zucker und Salz, die zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet werden. Nachdem der Teig genügend Zeit zum Aufgehen hatte, wird er in Form gebracht und anschließend mit einer Mischung aus Eigelb und Joghurt bestrichen, die ihm eine wunderschöne goldene Farbe verleiht.
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess des Brotbackens und eignet sich hervorragend für Backanfänger wie auch für erfahrene Bäcker. Servieren Sie das frisch gebackene Pide-Brot warm aus dem Ofen zu Ihren Lieblingsdips und erleben Sie, wie es jede Mahlzeit bereichert. Ob zu einem festlichen Anlass oder einfach zum Abendessen, dieses türkische Brot wird sicherlich alle begeistern, die es probieren.
Zutaten
- 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Brotmehl)
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Koscheres Salz
- 400 ml Wasser
- Für die Ei-Waschung:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Joghurt
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 1 Teelöffel Schwarzkümmel
Anleitung
- Vorbereitung des Teiges:
- In einer großen Rührschüssel das Mehl sieben. Trockenhefe, koscheres Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Das Wasser hinzugeben und vermischen, bis der Teig beginnt, sich zu formen. Den Teig auf eine Küchenmaschine übertragen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 8-10 Minuten kneten, bis der Teig weich ist.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig vorbereiten:
- Den aufgegangenen Teig herunterdrücken und auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer Kugel formen. Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Die Teigkreise mit einem Tuch abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf höchste Temperatur vorheizen (etwa 225°C oder 440°F).
- Ei-Waschung zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Eigelb, Joghurt und Wasser gut vermischen.
- Teig formen und bestreichen:
- Mit den Fingerspitzen Vertiefungen am Rand jedes Teigrundes drücken, weiter 3-4 Reihen nach innen arbeiten.
- Den Teig mit der Ei-Waschung bepinseln und mit Sesam- und Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- Backen:
- Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. Achtung: Nicht zu lange backen, damit das Brot nicht austrocknet.
- Servieren:
- Das türkische Fladenbrot nach Wunsch mit Olivenöl bepinseln und zusammen mit Ihren Lieblingsdips servieren.
Genießen Sie Ihr selbstgemachtes türkisches Pide-Brot!