Diese Vollkorn-Pizzateig-Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, eine gesündere Version Ihrer Lieblingspizza zu Hause zu genießen. Mit einfachen, aber nahrhaften Zutaten wie Vollkornmehl, extra nativem Olivenöl und einer Option für Honig bietet dieses Rezept eine robuste Grundlage für jede Art von Belag. Das Vollkornmehl sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Nährwert, sondern verleiht dem Teig auch eine wunderbar nussige Note, die in perfektem Kontrast zu den frischen, würzigen Aromen Ihrer gewählten Beläge steht.
Die Zubereitung des Teigs ist unkompliziert und auch für Anfänger geeignet. Die Schritte des Mischens, Knetens und Gehens sind klar und einfach gehalten, sodass jeder den Teig mit wenig Aufwand vorbereiten kann. Ob Sie nun einen kräftigen Mixer verwenden oder die traditionelle Methode des Handknetens bevorzugen, das Ergebnis ist ein elastischer, leicht zu handhabender Teig, der sich ausgezeichnet ausrollen lässt.
Das Backen bei hoher Temperatur im Ofen garantiert eine knusprige und dennoch zähe Kruste, die essentiell für jede gute Pizza ist. Das abschließende Backen mit Ihren Lieblingszutaten — seien es klassische Kombinationen wie Tomate und Mozzarella oder etwas Ausgefalleneres wie Blauschimmelkäse und Birnen — bringt den wahren Geschmack Italiens in Ihre Küche. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne, das sicherlich alle Pizza-Liebhaber begeistern wird.
Zutaten
- 2 Tassen (250g) Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Instant-Hefe
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Tasse (180ml) warmes Wasser (43°C)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig (optional)
- Mehl zum Bestäuben (falls Sie eine Pizzaschaufel verwenden)
- Maismehl zum Bestäuben (falls Sie eine Pizzaschaufel verwenden)
Anleitung
Teig herstellen und ruhen lassen
- Teig anmischen: In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, die Hefe und das Salz vermengen. Das warme Wasser, Olivenöl und den Honig (falls verwendet) hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig beginnt, sich zu einer schuppigen Masse zu formen.
- Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Den Teig zu einer Kugel formen. (Alternativ können Sie den Teig in einer Küchenmaschine mit Knethaken auf niedriger Stufe etwa 4 Minuten kneten.)
- Teig gehen lassen: Die Rührschüssel leicht mit Olivenöl einfetten und die Teigkugel hineinlegen. Abdecken und an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich fast verdoppelt hat.
Belegen, Backen und Genießen!
- Backvorbereitungen: Den Ofen auf 260°C vorheizen. Wenn Sie eine Pizzaschaufel verwenden, einen Pizzastein im Ofen auf einem Rost vorheizen.
- Verhindern von Ankleben: Falls eine Pizzaschaufel verwendet wird, diese leicht mit Mehl und Maismehl bestäuben. Oder ein Backblech oder eine große gusseiserne Pfanne dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf die gewählte Unterlage legen und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 bis 35 cm ausstrecken. (Alternativ kann der Teig halbiert werden für zwei kleinere Pizzas.) Mit den Handflächen den Teig von der Mitte aus nach außen drücken, um einen groben Kreis zu formen. Den Teig an den Rändern ziehen und dehnen, um ihn weiter auszubreiten. Um den Rand zu formen, lassen Sie die Ränder des Teigs etwas dicker als die Mitte.
- Belag hinzufügen: Die Oberseite des Teigs leicht mit Olivenöl bestreichen. Ihre Lieblingssauce und Beläge hinzufügen.
- Backtemperatur reduzieren auf 230°C und backen: Wenn Sie eine Pizzaschaufel verwenden, vorsichtig schütteln und die Pizza auf den Pizzastein gleiten lassen. 16 bis 18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Beläge gar sind. Für ein Backblech oder eine gusseiserne Pfanne, diese in den Ofen stellen und 20 bis 25 Minuten backen.
- Schneiden und servieren: Die Pizza auf ein Schneidebrett oder einen Pizzateller übertragen. In Stücke schneiden und servieren.