Entdecken Sie die intensive Welt der koreanischen Küche mit diesem Rezept für Buldak, auch bekannt als “Koreanisches Feuerhuhn”. Dieses Gericht ist berühmt für seine Schärfe und wird traditionell mit Gochujang (fermentierte Chilipaste) und Gochugaru (Chiliflocken) zubereitet. Es ist ideal für alle, die es gerne würzig mögen und bietet eine geschmackvolle Mischung aus Hitze und süßlich-würzigen Aromen.
Buldak ist nicht nur in Korea ein beliebter Snack, sondern hat auch international an Popularität gewonnen, besonders unter Fans von scharfem Essen. Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit einer Marinade, die dem Hähnchen eine tiefe, komplexe Würze verleiht. Nachdem das Fleisch in einer Mischung aus Chilipaste, Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und weiteren Gewürzen mariniert wurde, wird es schonend gegart, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Die finale Note dieses herzhaften Gerichts ist der Mozzarella, der über das gebratene Hähnchen gestreut und unter dem Grill zu goldbrauner Perfektion geschmolzen wird. Dieser schmelzende Käse bildet einen wunderbaren Kontrast zur Schärfe des Huhns und macht das Buldak unwiderstehlich. Servieren Sie dieses feurige Huhn mit einer Garnitur aus frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln, um dem Geschmack eine frische, knackige Komponente hinzuzufügen.
Zutaten:
- 700 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten (alternativ Hähnchenbrust)
- 60 ml Gochugaru (Koreanische Chiliflocken)
- 60 ml Gochujang (Ich verwende die scharfe Variante)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Reissirup (alternativ Honig oder Maissirup)
- 2-3 scharfe koreanische Chilischoten, gehackt (oder andere kleine, scharfe rote Chilis)
- 6 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 60 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 Tassen Mozzarella, gerieben (optional)
- Zum Garnieren: Frisch gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln, zusätzliche Chiliflocken
Anleitung:
- In einer großen Schüssel Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Pflanzenöl, Sesamöl, Reissirup, Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste vermischen.
- Das Hähnchen hinzufügen und jedes Stück gründlich damit beschichten. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Eine große ofenfeste Pfanne (vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne) auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchen mit der Marinade und dem Wasser oder der Hühnerbrühe hinzufügen.
- Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Marinade/Sauce etwas eingekocht ist. Den Deckel abnehmen.
- Den Ofen auf Grillen stellen.
- Das Hähnchen mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und 2-3 Minuten unter dem Grill backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Herausnehmen, garnieren und servieren!
Genießen Sie Ihr scharfes koreanisches Feuerhuhn!