Entdecken Sie den unvergleichlichen Genuss selbstgebackener, knuspriger französischer Brötchen mit diesem einfachen Rezept, das selbst Anfänger in der Bäckerei meistern können. Diese Brötchen, mit ihrer perfekt goldbraunen Kruste und dem weichen, luftigen Inneren, sind der Inbegriff von Frische und Qualität, die man schmecken kann. Ob zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe, diese Brötchen sind vielseitig und stets eine Freude.
Das Rezept nutzt einfache Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und etwas Zucker, um das perfekte Backergebnis zu erzielen. Die Zubereitung beginnt mit der Aktivierung der Hefe, gefolgt von sorgfältigem Kneten und Ruhen lassen des Teigs, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Besonders interessant ist der Einsatz einer Sprühflasche mit Eiswasser während des Backens, was die Brötchen besonders knusprig macht.
Einmal gebacken, lassen sich die Brötchen hervorragend mit verschiedenen Aufstrichen kombinieren oder zu jeder Mahlzeit servieren. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag getoastet, sie bieten stets ein köstliches Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück französische Bäckereikunst in Ihre Küche.
Zutaten
- 350 ml warmes Wasser (43°C)
- 3 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 440 Gramm Mehl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Sprühflasche mit Eiswasser
Anweisungen
- Vorbereitung des Hefeteigs:
- Gib das warme Wasser, die Hefe und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. Lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie trüb wird, was zeigt, dass die Hefe aktiviert ist.
- Teig kneten:
- Füge das Öl und die Hälfte des Salzes hinzu. Beginne mit 2 Tassen des Mehls und benutze den Knethaken der Küchenmaschine, um die Zutaten auf mittlerer Stufe zu vermengen. Füge das restliche Mehl in ¼-Tassen-Schritten hinzu, bis der Teig anfängt zusammenzukommen und sich langsam von der Schüssel löst. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und lasse den Teig 5 Minuten lang kneten.
- Erster Aufgang:
- Übertrage den Teig in eine geölte Schüssel, wende ihn, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sich in etwa 60 Minuten verdoppelt hat.
- Formen und zweiter Aufgang:
- Teile den Teig in 16 gleich große Bälle. Lege diese auf ein gefettetes Backblech. Lasse sie 30 Minuten lang aufgehen.
- Backvorbereitung:
- Bestreiche die Teigbälle vorsichtig mit der geschmolzenen Butter und bestreue sie mit dem restlichen Salz.
- Backen:
- Backe die Brötchen bei 200°C für 18-20 Minuten. Sprühe während des Backvorgangs zweimal mit Eiswasser, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen.
Dieses Rezept ergibt 16 knusprige französische Brötchen, ideal für Frühstück oder als Beilage zu Mahlzeiten.