Es gibt kaum etwas Besseres als der Duft von frisch gebackenen Brötchen, der durch die Küche zieht. Diese Molasses-Braunbrotbrötchen sind eine wunderbare Mischung aus herzhaftem Vollkorn und der süßen Note von Honig und Melasse. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Beilage zu einem herzhaften Abendessen.
Die Zugabe von Kakaopulver verleiht den Brötchen eine besondere Tiefe und einen Hauch von Schokolade, der hervorragend mit der Süße des braunen Zuckers harmoniert. Der Teig ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die in den meisten Küchen vorrätig sind. Ein wenig Geduld ist gefragt, während der Teig aufgeht, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
Diese Brötchen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Sie schmecken warm, bestrichen mit Butter und Honig, besonders gut, aber sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und später genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack von selbst gebackenen Molasses-Braunbrotbrötchen!
Zutaten
- 1 Tasse warmes Wasser (110°F – 115°F) 8 fl oz
- 4,5 TL Instanthefe (2 Packungen)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1/4 Tasse Honig (3 oz)
- 3 EL Melasse (2,5 oz)
- 2 EL Kakaopulver
- 1/4 Tasse brauner Zucker (2,5 oz)
- 2 Tassen Brotmehl (10 oz, plus extra zum Kneten)
- 2 Tassen Vollkornmehl (8,5 oz)
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Butter (geschmolzen)
Anleitung
- Kombinieren Sie das Wasser, die Hefe, das Ei, den Honig, die Melasse, das Kakaopulver und den braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel.
- Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und rühren Sie es vorsichtig mit einem Teigbesen oder einem Holzlöffel, um es zu vermischen. Fügen Sie den größten Teil des restlichen Mehls und das Salz in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig, bis ein grober Teig entsteht.
- Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl. Geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, bis er glatt und nur leicht klebrig ist, etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, um zu verhindern, dass der Teig zu klebrig wird.
- Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, wenden Sie ihn, um ihn zu beschichten, und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 90 Minuten.
- Schlagen Sie den Teig herunter und wiegen Sie ihn. Formen Sie den Teig vorsichtig zu einem groben Laib. Teilen Sie den Teig in 15 gleich große Stücke. Ich schlage vor, das Gewicht durch 15 zu teilen, um herauszufinden, wie viele Unzen jedes Brötchen wiegt. Es wird wahrscheinlich etwa 2,4oz – 2,5oz pro Brötchen sein.
- Formen Sie die Brötchen und legen Sie sie in eine gefettete 9×13 Pfanne. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine Stunde aufgehen, oder bis sie aufgegangen sind.
- Beginnen Sie etwa 30 Minuten bevor die Brötchen fertig sind, den Ofen auf 350°F vorzuheizen. Wenn Sie bereit sind, backen Sie sie etwa 25-30 Minuten lang. Die Innentemperatur sollte 190°F erreichen.
- Bestreichen Sie sie sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter. Diese Brötchen schmecken am besten warm und mit mehr Butter und Honig belegt!