Diese Schokoladen Schweizer Meringue Buttercreme ist ein Traum für jeden Schokoladenliebhaber. Die Kombination aus seidiger Meringue und reichhaltiger Butter, verfeinert durch geschmolzene Schokolade, ergibt eine üppige Creme, die sowohl geschmacklich als auch textuell beeindruckt. Sie ist perfekt geeignet, um Torten, Cupcakes oder andere süße Leckereien zu einem besonderen Genuss zu machen.
Die Zubereitung dieser Buttercreme erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, insbesondere beim Erhitzen der Eiweiß Zucker Mischung und beim schrittweisen Hinzufügen der Butter. Das Ergebnis ist jedoch jede Mühe wert, denn die Creme wird außergewöhnlich glatt und luftig. Das Einhalten der angegebenen Temperaturen garantiert eine perfekte Konsistenz und stellt sicher, dass sich alle Zutaten ideal verbinden.
Ob für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder einfach als süße Überraschung für einen geliebten Menschen, diese Schokoladen Schweizer Meringue Buttercreme wird sicher beeindrucken. Sie lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann zur Dekoration verschiedenster Desserts verwendet werden, wodurch jedes Gebäck zu einem echten Hingucker wird.
Zutaten:
- ⅔ Tasse (113 g) Kristallzucker
- 4 (140 g) große Eiweiße
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen (339 g) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten und weich
- 10 Unzen (284 g) halbsüße Schokolade, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
- Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers Zucker, Eiweiße und Salz. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit 2,5 cm kaum simmerndem Wasser. Während des Erhitzens der Masse, rühren Sie sanft und kontinuierlich mit einem Schneebesen. Die Masse sollte auf einem Sofortlese-Thermometer 65°C anzeigen. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
- Übertragen Sie die Schüssel zum Standmixer und montieren Sie den Schneebesen-Aufsatz. Schlagen Sie auf mittlerer Stufe, bis die Masse die Konsistenz von Rasierschaum erreicht und die Außenseite der Schüssel nicht mehr warm ist, etwa 1-2 Minuten. (Wenn das Meringue warm ist, wird die Butter schmelzen.)
- Fügen Sie allmählich die Butter, jeweils 1 Esslöffel auf einmal, hinzu, bis die Masse glatt und cremig ist. (Fügen Sie den nächsten Löffel Butter erst hinzu, nachdem der vorherige vollständig eingearbeitet wurde.)
- Nachdem alle Butter hinzugefügt wurde, kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Creme leicht und fluffig ist, etwa 30 Sekunden.
- Fügen Sie die abgekühlte, geschmolzene Schokolade und Vanille hinzu. Mischen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut verbunden ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie, bis die Creme leicht und fluffig ist, etwa 30 Sekunden.
Genießen Sie diese cremige Buttercreme als Füllung oder Überzug für Ihre Lieblingskuchen und Desserts!