Jollof-Reis ist ein klassisches Gericht, das in vielen westafrikanischen Ländern beliebt ist, insbesondere in Nigeria. Es zeichnet sich durch seinen markanten Gebrauch von Tomaten, Paprika und einer Vielzahl von Gewürzen aus, die ihm eine leuchtend rote Farbe und einen reichen, würzigen Geschmack verleihen. Jedes Land und oft jede Familie hat ihre eigene Variante dieses Gerichts, was zu einer wunderbaren Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten führt.
Die Zubereitung von Jollof-Reis beginnt typischerweise mit einer Basis aus pürierten Tomaten, Paprika und scharfen Chilis, die zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl angebraten werden. Dies bildet die Grundlage für die tiefen, rauchigen Aromen, die für das Gericht so charakteristisch sind. Zu dieser Basis werden dann Gewürze wie Thymian und Currypulver hinzugefügt, die den Reis weiter verfeinern und ihm eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen.
Dieses Rezept für nigerianischen Jollof-Reis ist eine hervorragende Einführung in die Aromen Westafrikas und bietet eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses herzhafte Gericht zu Hause nachzukochen. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen afrikanischen Spezialitäten. Ob bei einem festlichen Anlass oder einem gemütlichen Familienessen, Jollof-Reis bringt immer ein Stück westafrikanische Gastfreundschaft auf den Tisch.
Zutaten:
- 4 Roma-Tomaten, gehackt (Konserventomaten sind auch gut)
- 2 rote Paprika, gehackt (andere Paprikasorten sind auch geeignet)
- 1-2 Scotch Bonnet Chilischoten, gehackt (je nach gewünschter Schärfe – andere scharfe Chilis sind ebenfalls möglich)
- 60 ml Pflanzenöl (Kokosöl ist auch eine gute Wahl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 600 ml Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Currypulver (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen weißer Reis, gespült
- 2 Lorbeerblätter
Anleitung:
- Tomaten, Paprika und Scotch Bonnet Chilis in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. Beiseite stellen.
- Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und umrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
- Das Tomaten-Paprika-Püree hinzufügen und umrühren. 1 Minute lang rühren, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Die Sauce wird dabei reduziert und dunkler.
- Hühnerbrühe, Currypulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Reis und Lorbeerblätter einrühren, gut vermischen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis nach Wunsch gar ist, etwa 20 Minuten. Eventuell etwas länger. Bei Bedarf mit Wasser oder Hühnerbrühe nachfeuchten. Der Reis sollte locker und fluffig sein (es sei denn, Sie bevorzugen feuchteren Reis).
- Vom Herd nehmen und den Deckel abnehmen. 5 Minuten stehen lassen und den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel locker auflockern, wie gewünscht.
- Servieren und genießen!
Diese Anleitung führt Sie durch die Schritte zum Zubereiten eines authentischen nigerianischen Jollof-Reis, der mit seiner intensiven Farbe und seinem reichhaltigen Geschmack begeistert.