Tauchen Sie ein in die Welt des traditionellen deutschen Backens mit einem Rezept, das sowohl herzhaft als auch zufriedenstellend ist: Weiche Bierbrezeln. Diese Leckereien sind tief in der deutschen Kultur verwurzelt und bieten eine köstliche Kombination aus knuspriger Kruste und weichem, luftigem Inneren. Mit einem Hauch von Biergeschmack, der durch die Verwendung von Bernsteinbier oder alkoholfreiem Bier hinzugefügt wird, sind diese Brezeln ein perfekter Snack für jede Gelegenheit.
Das Rezept ist einfach und macht Spaß, was es ideal für Backanfänger und erfahrene Küchenmeister gleichermaßen macht. Der Prozess beginnt mit der Aktivierung der Hefe im warmen Bier, was der Schlüssel zur Erzielung des charakteristischen Aufstiegs und Geschmacks ist. Danach wird der Teig mit Butter, Zucker und Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet, die dann zu perfekten Brezeln geformt wird. Ein kurzes Bad in einer Natronlösung verleiht ihnen ihre unverwechselbare braune Kruste und macht sie unwiderstehlich.
Die fertigen Bierbrezeln können mit grobem Salz bestreut und warm serviert werden, idealerweise begleitet von Senf oder einer anderen Dip-Sauce. Ob Sie ein gemütliches Familientreffen planen oder einfach nur einen entspannten Nachmittag mit Freunden genießen möchten, diese Bierbrezeln werden sicherlich beeindrucken und den Gaumen erfreuen. Lassen Sie sich dieses einfache und lohnende Backabenteuer nicht entgehen!
Zutaten:
- 1 Flasche (350 ml) Bernsteinbier oder alkoholfreies Bier
- 1 Päckchen (7 g) aktive Trockenhefe
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Zucker
- 1,5 Teelöffel Salz
- 480 bis 540 g Weizenmehl Typ 405
- 2,4 Liter Wasser
- 155 g Natron
- Für den Belag:
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Wasser
- Grobes Salz (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Bierhefegemischs:
- In einem kleinen Topf das Bier auf 43° bis 46°C erhitzen, dann vom Herd nehmen.
- Die Hefe einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Teigbereitung:
- In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker, 1,5 Teelöffel Salz und das Bierhefegemisch mit 360 g Mehl vermengen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren.
- Nach und nach so viel vom restlichen Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht (der Teig wird klebrig sein).
- Teig kneten und gehen lassen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 6-8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, einmal wenden, damit der Teig rundum gefettet ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ofen vorbereiten:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Formen der Brezeln:
- Den Teig herunterdrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche in 8 Teile teilen. Jedes Stück zu einer 60 cm langen Schnur rollen.
- Die Enden jeder Schnur zu einem Kreis formen, einmal verdrehen und die Enden auf die gegenüberliegende Seite legen, dabei die Enden festdrücken.
- Kochen der Brezeln:
- In einem großen Topf Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen.
- Die Brezeln jeweils zu zweit ins kochende Wasser geben und 30 Sekunden kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Backen der Brezeln:
- Die Brezeln auf gefetteten Backblechen mit 5 cm Abstand verteilen.
- In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Wasser verquirlen und die Brezeln damit bepinseln. Bei Wunsch mit grobem Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Die Brezeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.