Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen, sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das vor allem in der kalten Jahreszeit großen Anklang findet. Diese knusprigen Puffer werden aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern hergestellt und bieten eine herzhafte Beilage oder Hauptmahlzeit. Sie sind besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten oder bei familiären Zusammenkünften.
Das Rezept für Kartoffelpuffer ist denkbar einfach und erfordert keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Zubereitungsschritte. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frisch geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, die zusammen mit Eiern eine perfekte Mischung für die Puffer bilden. Ein wenig Salz und Pfeffer reichen aus, um den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben, und wer mag, kann eine Prise Muskat hinzufügen, um eine leicht nussige Note zu erzielen.
Traditionell werden Kartoffelpuffer mit Apfelmus serviert, was einen wunderbaren Kontrast zwischen dem salzigen, knusprigen Puffer und der süßen, fruchtigen Beilage schafft. Diese Kombination macht sie zu einem unwiderstehlichen Gericht, das Groß und Klein begeistert. Egal ob als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Buffets – Kartoffelpuffer sind eine köstliche und zufriedenstellende Wahl, die Sie leicht zu Hause nachkochen können.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 Zwiebeln
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
- Zum Servieren:
- 1 Glas Apfelmus oder Kompott
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und grob reiben, entweder mit einer Handreibe oder einer Küchenmaschine.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und die stärkehaltige Flüssigkeit kräftig auspressen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel ablaufen lassen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben kann auch etwas Muskat hinzugefügt werden.
- Fast das gesamte stärkehaltige Wasser aus der Schüssel vorsichtig abgießen. Den am Boden zurückgebliebenen Stärkerest zum Kartoffelgemisch geben, da er hilft, die Konsistenz zu verbessern.
- Eine großzügige Menge Öl oder geklärte Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfanne sollte vollständig mit Öl bedeckt sein. Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffelmischung hinzufügen. Die Größe der Puffer kann nach Belieben gewählt werden, meine haben etwa 15 cm Durchmesser. Mit der Rückseite einer Gabel flach drücken, da sie nicht zu dick sein sollten.
- Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze jeweils 6-8 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Den ersten Puffer testen, um sicherzustellen, dass er durchgegart ist.
- Ein Teller mit Küchenpapier auslegen und die fertigen Kartoffelpuffer darauf ablegen. Um sie warm zu halten, während die restlichen Puffer gebraten werden, kann der Ofen auf niedrige Temperatur gestellt werden.
- Mit Apfelmus servieren oder weitere Serviervorschläge im Hauptblog nachsehen.