Wenn die Tage länger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, beginnt auch die Spargelsaison, die viele Feinschmecker sehnlichst erwarten. Spargel, das edle Gemüse, das in vielen Kulturen als Delikatesse geschätzt wird, steht im Mittelpunkt dieses köstlichen Rezepts. Die Spargeltortilla ist eine herrlich einfache und dennoch eindrucksvolle Art, grünen Spargel zu genießen. Sie vereint die Frische des Frühlingsgemüses mit der herzhaften Note von Eiern und Kartoffeln zu einem Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage glänzen kann.
Diese spezielle Tortilla ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Durch die Kombination von grünem Spargel, der für seine knackige Textur und sein leicht nussiges Aroma bekannt ist, mit golden gebratenen Kartoffeln und dem leichten Fluff der Eier entsteht eine Balance von Geschmäcken und Texturen, die in jeder Hinsicht überzeugt. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, ein ausgedehntes Wochenend-Frühstück oder als schmackhafte Ergänzung zu einem Abendessen mit Freunden und Familie.
Darüber hinaus ist die Spargeltortilla eine flexible Basis für zahlreiche Variationen. Ob Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika hinzufügen oder durch das Einbringen von Chorizo einen würzigen Kick geben, jede Zutat trägt dazu bei, dieses Gericht an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Mit seiner Einfachheit und der Möglichkeit, es warm oder kalt zu servieren, wird dieses Rezept sicherlich zu einem Liebling für alle, die schnelle und gesunde Gerichte schätzen, die dennoch reich an Geschmack und Tradition sind.
Zutaten:
- Grüner Spargel (750 g)
- Frühlingszwiebeln (3 Stück)
- Festkochende Pellkartoffeln vom Vortag (300 g)
- Öl (4 EL)
- Eier (8 Stück)
- Gemüsebrühe (100 ml)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereitung des Spargels: Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelspitzen etwa 4 cm lang abschneiden und den Rest der Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Vorbereitung der Kartoffeln: Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Spargelstücke und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Spargel leicht gebräunt ist.
- Eiermasse: Die Eier mit der Gemüsebrühe verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- Garen: Die Tortilla bei mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen, bis die Eiermasse fest ist. Eventuell die Tortilla zum gleichmäßigen Garen vorsichtig wenden.
- Servieren: Die fertige Tortilla kann warm oder kalt serviert werden, und eignet sich auch ideal zum Mitnehmen.
Für eine Variante mit einem kräftigeren Geschmack können Sie zusätzlich Chorizo verwenden, die vor dem Hinzufügen der Kartoffeln knusprig gebraten wird, und die Tortilla mit Paprikapulver und Petersilie garnieren
Dieses Gericht ist eine köstliche Möglichkeit, Spargel in einer herzhaften Form zu genießen. Es ist sowohl nahrhaft als auch vielseitig, und die Reste eignen sich hervorragend für das nächste Mittagessen.