Die Waffelschnitte, auch bekannt als Schoko-Vanille-Schnitten, ist ein unwiderstehliches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur von Waffelblättern mit der zarten Cremigkeit von Vanille- und Schokoladenbuttercreme, um eine harmonische Süßigkeit zu schaffen, die auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Die Zubereitung ist ein kreativer Prozess, der sowohl Backanfänger als auch erfahrene Küchenmeister begeistern wird.
Der Kern dieses Rezepts besteht aus einem selbstgemachten Biskuit, der direkt auf einem großen Waffelblatt gebacken wird. Dies sorgt für eine interessante Textur und einen angenehmen Kontrast zwischen weich und knusprig. Die Biskuitbasis wird dann mit zwei Arten von Buttercreme belegt: eine klassisch helle Vanillecreme und eine reichhaltige Schokoladencreme. Diese Kombination aus Vanille und Schokolade bietet einen zeitlosen Geschmack, der niemals enttäuscht.
Die Vollendung des Desserts erfolgt durch eine kunstvolle Dekoration, bei der Teile des Waffelblatts in Zartbitterkuvertüre getaucht werden. Diese werden dann geschickt auf der obersten Schicht der Schnitte platziert, um nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zu einem echten Hingucker zu werden. Ob für besondere Anlässe oder als süße Überraschung für die Lieben zuhause – diese Waffelschnitten sind garantiert ein Highlight.
Zutaten:
Für die Buttercreme:
- 500 g Milch
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Speisestärke
- 320 g Butter, weich
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Für den Biskuit:
- 1 Waffelblatt (24 x 30 cm)
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 g Mehl
Für die Waffelschnitte:
- 2 EL Apfelsaft
- 1 Waffelblatt (24 x 30 cm)
Für die Dekoration:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 1 TL Kokosöl
- 1 Waffelblatt (24 x 30 cm)
Zubereitung:
1. Pudding für die Buttercreme:
- Einen kleinen Teil der Milch mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Stärke in einem Topf klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding umfüllen, direkt an der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Dauerbackfolie belegen.
3. Biskuit:
- Ein Waffelblatt auf das vorbereitete Blech legen, die Seite, die später außen sein soll, nach unten. Einen Backrahmen darumstellen.
- Die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5-10 Minuten weiß cremig schlagen. Das Mehl darüber sieben und kurz mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse auf das Waffelblatt gießen, glatt streichen und bei 210 °C für 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Buttercreme:
- Die weiche Butter weiß cremig rühren (ca. 5-6 Minuten). Den abgekühlten Pudding durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen, und löffelweise unter die Butter rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Hälfte der Buttercreme beiseite stellen.
- Die Kuvertüre schmelzen und in die eine Hälfte der Buttercreme einrühren.
5. Waffelschnitte schichten:
- Den Backrahmen um den Biskuit belassen, den Biskuit mit Apfelsaft tränken. Die helle Buttercreme darauf verteilen und glatt streichen. Ein weiteres Waffelblatt darauflegen und die Schoko-Buttercreme darauf verteilen. Die Schnitte für etwa 3-4 Stunden kühlen.
6. Dekoration vorbereiten:
- Die Kuvertüre temperieren und mit Kokosöl vermischen. Das Waffelblatt in gleichgroße Rechtecke schneiden und diagonal bis zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Auf Dauerbackfolie fest werden lassen.
7. Dekoration anbringen:
- Den Backrahmen entfernen, die Schoko-Waffelblätter auf der Schnitte verteilen und in Stücke schneiden zum Servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen dieser köstlichen Waffelschnitte / Schoko-Vanille-Schnitten!