Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen, glutenfreien und veganen Alternative für Ihre Pizzanacht sind, dann ist dieses Rezept für glutenfreien Pizzateig genau das Richtige für Sie. Es kombiniert einfache, aber nahrhafte Zutaten, um eine perfekte Basis für jede Art von Belag zu schaffen. Dabei wird auf tierische Produkte und Gluten verzichtet, was es zu einer hervorragenden Option für Allergiker und Veganer macht.
Dieses Rezept beginnt mit einer Kombination aus weißem Reismehl, Tapioka- und Maisstärke, die dem Teig eine ausgezeichnete Textur verleiht, während Flohsamenschalen-Pulver als Bindemittel dient. Die Hefe-Mischung, angereichert mit pflanzlicher Milch, Olivenöl und einem Hauch von Ahornsirup, sorgt für die notwendige Auflockerung und den typischen Geschmack, den man von einem guten Pizzateig erwartet.
Die Zubereitung ist unkompliziert und bietet Raum für Kreativität beim Belag. Ob klassisch mit Tomatensauce und veganem Käse oder experimentell mit verschiedenen Gemüsesorten und Nusskäsesorten, dieser Teig bildet die ideale Grundlage. Erleben Sie, wie einfach und lecker glutenfreie und vegane Pizza sein kann, und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Pizzagenuss, der sowohl gesund als auch unglaublich schmackhaft ist.
Zutaten
Trockene Inhaltsstoffe:
- 160 g weißes Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 40 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 2 TL Flohsamenschalen-Pulver
- 1/3 TL Meersalz
Hefe-Mischung:
- 200 ml pflanzliche Milch (plus mehr nach Bedarf)
- 1 1/2 TL aktive Trockenhefe
- 2 TL Olivenöl
- 10 g (1/2 EL) Ahornsirup oder Agavensirup
Belag für Pizza Margherita:
- 80 g Tomatensauce (Passata)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack (optional)
- Frische Basilikumblätter
- Einfache vegane Käsesauce (oder veganer Mozzarella – siehe Rezeptnotizen)
Anleitungen
- Vorbereitung der Hefe-Mischung:
- Erhitze die pflanzliche Milch leicht in einem Topf, bis sie lauwarm ist (ca. 35-40° C).
- Füge die Trockenhefe, Olivenöl und Sirup hinzu.
- Rühre um und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird, um die Aktivität der Hefe zu bestätigen.
- Zubereitung des Teigs:
- Vermische alle trockenen Zutaten gründlich in einer großen Schüssel.
- Gieße die Hefe-Mischung dazu und verrühre alles mit einem Holzlöffel. Der Teig erscheint zunächst sehr feucht, wird aber nach kurzer Zeit die richtige Konsistenz erreichen. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Milch hinzufügen.
- Knete den Teig mit den Händen zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 30-60 Minuten ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Vorheizen und Teig formen:
- Heize den Ofen auf 200° C vor.
- Forme den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder eingefetteten Backblech. Drücke den Teig mit den Fingern in die gewünschte Form und lasse ihn erneut für ca. 10 Minuten ruhen.
- Zubereitung des Belags:
- Vermische die Tomatensauce mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und nach Wunsch Zwiebel- und Knoblauchpulver.
- Verteile die Sauce gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei etwa 2 cm Rand frei.
- Träufle etwas Olivenöl über den Belag.
- Backen:
- Backe den Pizzaboden für etwa 15 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
- Verteile danach Kleckse der veganen Käsesauce (oder Stücke von veganem Mozzarella) auf der Pizza.
- Backe die Pizza für weitere 10-15 Minuten oder bis sie knusprig und goldbraun ist.
- Servieren:
- Schneide die Pizza in Stücke und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.
- Genieße deine selbstgemachte, glutenfreie und vegane Pizza Margherita!
Dieses Rezept bietet eine ausgezeichnete Grundlage für zahlreiche Variationen und kann sowohl für traditionelle Pizzen als auch für experimentelle Beläge verwendet werden.