Auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative zu herkömmlichem Brot? Dieses Rezept für glutenfreies Brot ist nicht nur frei von Gluten, sondern auch vegan und kommt ohne die Verwendung von Hefe aus. Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten müssen oder einfach neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Mit einer Mischung aus Buchweizen-, Reis- und Kichererbsenmehl bietet dieses Brot eine ausgezeichnete Nährstoffquelle und eine interessante Geschmacksvariation im Vergleich zu traditionellem Brot.
Die Zubereitung dieses Brotes ist überraschend einfach und erfordert keine komplizierten Schritte oder ungewöhnlichen Zutaten. Die Basis bildet ein Flohsamengel, das dem Teig nicht nur Bindung gibt, sondern auch dafür sorgt, dass das Brot schön saftig bleibt. Auch wenn es im Ofen nicht so aufgeht wie ein klassisches Weizenbrot, so überzeugt es doch durch seine Konsistenz und seinen Geschmack.
Ob als Beilage zu einer herzhaften Suppe, als Unterlage für deine Lieblingsaufstriche oder einfach pur genossen – dieses glutenfreie Brot ist eine tolle Bereicherung für jede Mahlzeit. Zudem lässt sich das Brot hervorragend einfrieren, sodass man immer eine schnelle, gesunde Option zur Hand hat. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis dieses Rezepts!
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g weißes Reismehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 40 g Tapiokastärke
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 3/4 bis 1 TL Meersalz
- 50 g Kürbiskerne (optional, siehe Anmerkungen)
Flohsamenmischung:
- 450 ml Wasser
- 30 g gemahlene Flohsamenschalen
Anleitungen
- Flohsamengel zubereiten:
- Flohsamenschalenpulver in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
- Schnell umrühren, da die Mischung innerhalb von Sekunden zu gelen beginnt. Verwende einen Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Mischung 20-30 Minuten ruhen lassen, damit sie eindickt.
- Vorbereitung der trockenen Zutaten:
- Buchweizenmehl, weißes Reismehl, Kichererbsenmehl, Tapiokastärke, Backpulver, Natron, Meersalz und optional Kürbiskerne in einer großen Schüssel abwiegen und gut vermischen.
- Ofen vorbereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen:
- Das verdickte Flohsamengel zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles mit einem Handmixer (Knethakenaufsatz) oder alternativ mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Dies sollte etwa 5-10 Minuten dauern.
- Je nach Konsistenz des Teigs noch 1-2 EL Tapiokastärke hinzufügen, wenn der Teig zu feucht ist, oder etwas Wasser, wenn er zu trocken ist.
- Backen:
- Den Teig zu einem runden Laib formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 55-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
- Nicht erwarten, dass das Brot wie ein traditionelles Weizenbrot aufgeht; es wird eine eher kompakte Konsistenz haben.
- Abkühlen und Servieren:
- Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.
- Genieße dein frisches, glutenfreies Brot. Es kann auch hervorragend bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Dieses Rezept bietet eine hervorragende Alternative zu traditionellem Brot und ist ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder die eine vegane Ernährung bevorzugen.