Auf der Suche nach einer kreativen und veganen Alternative zu traditionellen Chicken Nuggets? Diese köstlichen, panierten Austernpilze bieten eine hervorragende Möglichkeit, eine beliebte Speise neu zu entdecken. Austernpilze sind bekannt für ihre fleischige Textur, die sie zu einem idealen Ersatz für Hühnchen in vegetarischen und veganen Gerichten macht. Dieses Rezept verwandelt sie in knusprige und würzige Nuggets, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt sind.
Die Zubereitung dieser veganen Nuggets ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die meisten davon sind wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche vorhanden. Die Kombination aus Pflanzenmilch und Apfelessig schafft eine perfekte Basis für die feuchte Mischung, die hilft, die Panade aus Haferflocken und Gewürzen an den Pilzen zu haften. Die doppelte Panierung sorgt für extra Knusprigkeit, während Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel jedem Bissen ein tiefes, rauchiges Aroma verleihen.
Ob als Hauptgericht mit einer Seite von Süßkartoffelpommes oder als Snack mit einer schmackhaften Dip-Sauce, diese veganen Chicken Nuggets sind eine köstliche und gesunde Wahl. Sie können in einer Heißluftfritteuse, im Ofen oder sogar in der Pfanne zubereitet werden, sodass sie für jede Küchenausstattung geeignet sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie, wie einfach und schmackhaft veganes Essen sein kann!
Zutaten:
- 200 g Austernpilze
- 180 ml Pflanzenmilch
- 1/2 EL Apfelessig
- 50 g Kichererbsenmehl
Für die Panade:
- 90 g Haferflocken, zu grobem Mehl gemahlen
- 3 EL (15 g) Hefeflocken
- 1 1/4 TL Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Ölspray
Anleitungen:
- Vorbereitung der Austernpilze:
- Jeden Austernpilz vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch oder Stofftuch säubern, um überschüssige Erde oder Schmutz zu entfernen.
- Herstellung der Marinade:
- Pflanzenmilch, Apfelessig und Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermischen und kurz beiseitestellen, sodass sich die Aromen verbinden können.
- Zubereitung der Panade:
- Haferflocken, Hefeflocken, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Panieren der Pilze:
- Einen Austernpilz zuerst in die feuchte Mischung tauchen, sodass er gut benetzt ist.
- Den benetzten Pilz in der Panade wälzen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Prozess wiederholen: erneut in die feuchte Mischung tauchen und dann wieder in der Panade wenden. Das sorgt für eine doppelte Schicht Panade, die extra knusprig wird.
- Kochen:
- Den Frittierkorb der Heißluftfritteuse mit Ölspray einsprühen.
- Die panierten Austernpilze in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand in den Korb legen. Eventuell muss in mehreren Durchgängen gearbeitet werden, um alle Pilze zu frittieren.
- Die Pilze großzügig mit Ölspray besprühen, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- Frittieren:
- Die Austernpilze bei 180 °C für 14-16 Minuten in der Heißluftfritteuse frittieren. Dabei alle 5 Minuten wenden und jeweils erneut mit Öl besprühen, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten.
- Servieren:
- Die fertigen Nuggets mit Yum-Yum-Sauce oder einer anderen Lieblingssauce servieren und genießen.
Diese veganen Nuggets sind eine leckere und gesündere Alternative zu traditionellen Chicken Nuggets und bringen Abwechslung auf den vegetarischen Teller. Guten Appetit!