Suchen Sie nach einem gesunden und leckeren Gericht, das sowohl nahrhaft als auch einfach zuzubereiten ist? Dann ist unsere Quinoa-Gemüse-Pfanne genau das Richtige für Sie! Dieses Rezept kombiniert die Vollwertigkeit von Quinoa mit der Frische und Vielfalt verschiedener Gemüsesorten. Es ist perfekt für eine schnelle Mittagsmahlzeit oder ein leichtes Abendessen und lässt sich hervorragend anpassen, je nachdem, welche Zutaten gerade Saison haben oder bereits in Ihrer Küche zu finden sind.
Quinoa ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt und seine Vielzahl an essentiellen Aminosäuren, die es zu einem ausgezeichneten Lebensmittel für Vegetarier und Veganer macht. In diesem Rezept wird Quinoa mit Kurkuma gekocht, das nicht nur eine schöne goldene Farbe verleiht, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften hat. Die Zugabe von knackigem Gemüse wie Erbsen, Süßkartoffeln und Paprika macht dieses Gericht zu einer wahren Freude für die Sinne und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Zubereitung der Quinoa-Gemüse-Pfanne ist denkbar einfach. Nachdem die Quinoa gekocht ist, wird sie mit den sautierten Gemüsen gemischt und mit frischem Zitronen- oder Limettensaft verfeinert. Dieses Gericht kann warm oder kalt genossen werden und eignet sich auch hervorragend als Resteessen. Egal ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst mit dem Kochen beginnen, dieses Rezept wird sicherlich ein Hit in Ihrer Küche!
Zutaten:
- 180 g Quinoa
- 420 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 3/4-1 TL Meersalz (weniger verwenden, wenn Brühe verwendet wird)
- 1/3 TL Kurkumapulver
Gemüse und andere Zutaten:
- 1 EL Öl
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 rote Chilischote, gehackt (optional)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 120 g Erbsen, gefroren und aufgetaut
- 80 g Süßkartoffel, fein gewürfelt
- 75 g Paprika, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (hier wurde 1/2 TL Salz verwendet)
- 60 ml Gemüsebrühe
- Saft aus einer halben Zitrone oder Limette
Anleitungen:
- Quinoa zubereiten:
- Quinoa unter fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
- Die abgespülte Quinoa zusammen mit Wasser (oder Gemüsebrühe), Salz und Kurkumapulver in einen mittelgroßen Topf geben.
- Alles zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren.
- Die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich ist und das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
- Gemüse kochen:
- Während die Quinoa kocht, das Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Kreuzkümmelsamen und gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
- Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Anschließend das restliche Gemüse, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe zugeben, die Pfanne abdecken und das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze 7-10 Minuten garen, bis es weich ist, aber noch Biss hat.
- Fertigstellung:
- Den Herd ausschalten.
- Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben, Zitronen- oder Limettensaft darüber träufeln und alles gut vermischen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Servieren:
- Die Quinoa-Gemüse-Pfanne sofort servieren. Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind auch kalt als Salat mit einem cremigen Tahini-Dressing köstlich.
Guten Appetit!