Suchen Sie nach einem herzhaften und gesunden veganen Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist? Unser veganer Spinat-Auflauf mit Linsen und Quinoa könnte genau das Richtige für Sie sein! Dieses Gericht kombiniert die Vollwertigkeit von Quinoa und roten Linsen mit der Frische von Spinat, abgerundet durch eine Auswahl an aromatischen Gewürzen, die jedem Bissen eine tiefgehende Geschmacksnote verleihen.
Die Zubereitung dieses Auflaufs ist einfach und bietet die perfekte Gelegenheit, mit veganen Zutaten zu experimentieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Das Gericht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was es zu einer ausgezeichneten Mahlzeit für jeden macht, der auf seine Gesundheit achtet. Ob Sie vollständig vegan leben oder einfach nur versuchen, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren, dieser Auflauf wird sicherlich überzeugen.
Servieren Sie diesen köstlichen Auflauf als Hauptgericht oder als Teil eines größeren Festmahls. Er lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder gestampften Kartoffeln kombinieren, um ein ausgewogenes und sättigendes Essen zu schaffen. Ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Zusammenkommen mit Freunden – dieser Spinat-Quinoa-Auflauf bringt Geschmack und Gesundheit auf Ihren Tisch. Guten Appetit!
Zutaten
- 150 g trockene Quinoa oder Reis
- 150 g trockene rote Linsen
- 1/2 EL Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 400 g Tiefkühl-Spinat, aufgetaut
- 1 TL Paprika, gemahlen
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Kurkuma, gemahlen
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 180 ml Pflanzencreme oder Kokosmilch aus der Dose
- 125 g veganer Käse, gerieben
Anleitungen
- Quinoa oder Reis vorbereiten:
- Den Quinoa oder Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben, mit reichlich kochendem Wasser bedecken und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend die roten Linsen hinzufügen und beides zusammen köcheln lassen, bis sie gar sind. Achten Sie darauf, dass Quinoa und Linsen nicht zu weich werden, da sie später im Ofen weitergaren.
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 23×23 cm leicht mit Öl einfetten.
- Zwiebeln und Spinat zubereiten:
- In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden wird.
- Den aufgetauten Spinat hinzufügen und weiterkochen, bis er erwärmt ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Auflauf zusammenstellen:
- Die gekochte Quinoa- und Linsenmischung sowie den Spinat in die vorbereitete Auflaufform geben. Alle Gewürze sowie die Pflanzencreme oder Kokosmilch hinzufügen und alles gründlich umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Backen:
- Den geriebenen veganen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Servieren:
- Den Spinat-Quinoa-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen.
Tipps
- Variation: Für eine nussige Note können Sie dem Auflauf geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
- Serviervorschlag: Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht abzurunden.
Guten Appetit!