Dieses Rezept für goldbraun gebratenen Kabeljau mit einer herrlichen Kräuterbuttersoße vereint die Frische und Leichtigkeit von feinsten Kräutern mit der zarten Textur des Fischs. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und erfordert keine komplizierten Kochtechniken, was es ideal für beschäftigte Hobbyköche macht.
Der Kabeljau wird zuerst sanft in Olivenöl angebraten, bis er eine schön knusprige, goldene Kruste entwickelt. Diese Methode betont nicht nur den natürlichen Geschmack des Fischs, sondern sorgt auch dafür, dass er innen saftig und außen perfekt gebräunt bleibt. Das einfache Würzen mit Salz und Pfeffer hebt die natürlichen Aromen des Kabeljaus hervor und macht ihn zum Star des Gerichts.
Die Krönung des Gerichts ist die Kräuterbuttersoße, die mit frischem Dill, Petersilie und Schnittlauch sowie einem Hauch von Zitronensaft für zusätzliche Frische zubereitet wird. Diese Soße verleiht dem milden Geschmack des Kabeljaus eine aromatische Tiefe und macht jedes Bissen zu einem festlichen Erlebnis. Servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie frischem Gemüse oder einem leichten Salat, um ein vollständig ausgewogenes Essen zu genießen.
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets à 170 g
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 Esslöffel frische Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
- Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
- Die Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten auf einer Seite braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Die Filets mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten, oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerteilt werden kann.
- Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt mit Alufolie warmhalten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch duftet, etwa 1 Minute.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie, den Dill und den Schnittlauch einrühren.
- Die Kräuterbuttersoße über die warmen Kabeljaufilets geben und sofort servieren.