Die ägyptische Küche ist reich an Geschichte und Geschmack, und eines ihrer bekanntesten Gerichte ist die Falafel, lokal bekannt als Ta’ameya. Diese köstlichen frittierten Bällchen aus Hülsenfrüchten sind ein Grundnahrungsmittel in der ägyptischen Ernährung und werden oft als Street Food angeboten. Ta’ameya unterscheidet sich von der bekannteren Falafel aus dem Nahen Osten durch die Verwendung von getrockneten Saubohnen (Fava-Bohnen) anstelle von Kichererbsen oder in Kombination mit ihnen.
Die Zubereitung von Ta’ameya zu Hause ist eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück ägyptischer Kultur in Ihre Küche zu bringen. Der Prozess ist einfach und das Ergebnis ist ein knuspriges, würziges Gericht, das sich perfekt als Snack, Beilage oder Hauptgericht eignet. Die Verwendung frischer Kräuter wie Petersilie, Koriander und Rucola verleiht den Falafel nicht nur eine lebendige grüne Farbe, sondern auch einen frischen, aromatischen Geschmack.
Dieses Rezept vereint traditionelle Zutaten und Gewürze, um authentische ägyptische Falafel zu kreieren. Mit der richtigen Vorbereitung und ein wenig Geduld können Sie diese köstlichen Bällchen ganz einfach zu Hause zubereiten und genießen. Servieren Sie sie heiß mit Tahini-Sauce, frischem Gemüse und Fladenbrot, um ein echtes ägyptisches Geschmackserlebnis zu erleben.
Zutaten
- 125 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 125 g getrocknete Saubohnen (über Nacht eingeweicht)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g glatte Petersilie
- 15 g Koriander
- 5 g Rucola
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL koscheres Salz
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 1/2 TL Natron
Anleitung
- Vorbereitung der Hülsenfrüchte:
Die eingeweichten Kichererbsen und Saubohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen. - Zutaten vorbereiten:
Die rote Zwiebel schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen. Die Petersilie, den Koriander und den Rucola waschen und grob hacken. - Pürieren:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Kichererbsen, Saubohnen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Rucola zu einer groben Paste verarbeiten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten. - Würzen:
Die gemahlene Kardamom, Kreuzkümmel, koscheres Salz und das Natron zur Mischung hinzufügen und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. - Formen:
Aus der Mischung kleine Bällchen oder flache Scheiben formen, je nach Wunsch. Jede Falafel in den gerösteten Sesamsamen wälzen, um sie gleichmäßig zu bedecken. - Frittieren:
Eine Pfanne mit reichlich Öl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Die Falafel portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. - Abtropfen und Servieren:
Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren, am besten mit Tahini-Sauce, Fladenbrot und frischem Gemüse.
Guten Appetit!