Entdecken Sie die köstlichen Aromen Spaniens mit diesem Rezept für “Albóndigas Guisadas” – geschmorte Fleischbällchen, die in einer herzhaften Tomatensauce schwimmen. Dieses traditionelle Gericht ist ein Klassiker in der spanischen Küche und wird oft als Teil einer größeren Mahlzeit oder als Tapas serviert. Die Zubereitung ist einfach, macht Spaß und das Endergebnis ist unglaublich schmackhaft und befriedigend.
Die Basis dieses Rezeptes bildet eine reichhaltige Sauce aus frischen Tomaten, aromatischem Knoblauch und einer Mischung aus roten und grünen Paprika, die zusammen ein perfektes Bett für die saftigen Fleischbällchen bieten. Durch die Zugabe von Zutaten wie Kapern und grünen Oliven erhält das Gericht eine leicht pikante Note, die es von anderen Fleischbällchenrezepten abhebt. Ob Sie frische oder Dosentomaten verwenden, die Sauce wird immer tief und voller Geschmack sein.
Dieses Rezept für Albóndigas Guisadas ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Servieren Sie es mit weißem Reis und Bohnen für ein herzhaftes Hauptgericht oder als Teil eines Tapas-Menüs, das Ihre Gäste sicher beeindrucken wird. Die frischen Korianderblätter als Garnitur bringen eine zusätzliche Frische und Farbe, die das Gericht perfekt abrunden. Egal ob als Familie oder mit Freunden, dieses Gericht wird zu einem geselligen und genussvollen Erlebnis beitragen.
Zutaten
Für die Sauce
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine rote oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote süße Paprika, dünn geschnitten oder gewürfelt
- 4 mittelgroße Tomaten, gehackt oder 1 Dose ganze Tomaten, abgetropft
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 1/2 Tasse Tomatensauce (nur 1 Tasse verwenden, wenn Dosen-Tomaten verwendet werden)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 1/2 Tasse Wasser
- Einige Stängel Koriander, plus mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel Kapern (optional)
- 1/4 Tasse grüne Oliven (optional)
Für die Fleischbällchen
- 900 Gramm mageres Putenhackfleisch
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 1 Tasse Semmelbrösel (ich habe Panko verwendet)
- 1 kleine rote oder gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben oder gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Sauce zubereiten: In einem großen Topf mit Deckel das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Tomatensauce, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Verwendung von Dosentomaten diese mit einem Holzlöffel zerkleinern, Wasser und Korianderstängel hinzufügen und zum sanften Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Fleischbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Mit nassen Händen alle Zutaten gut vermengen. Fleischbällchen formen, dabei die Hände bei Bedarf anfeuchten, ungefähr in der Größe eines Golfballs.
- Garen: Die Fleischbällchen vorsichtig zur Sauce geben und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Deckel abnehmen, Kapern und Oliven hinzufügen, falls verwendet, und weitere 10 Minuten unbedeckt kochen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Servieren: Mit weißem Reis und Bohnen servieren, falls gewünscht. Zum Schluss mit frischem Koriander garnieren.