Der Bauerntopf ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht, das in vielen deutschen Haushalten vor allem in den kälteren Monaten gerne zubereitet wird. Seine kräftigen Aromen und die sättigende Kombination aus Hackfleisch, Kartoffeln und Gemüse machen ihn zu einer idealen Mahlzeit für die ganze Familie. Dieses Rezept bietet eine einfache Anleitung, um einen klassischen Bauerntopf selbst zu kochen, und ist perfekt geeignet für einen gemütlichen Abend zu Hause.
Die Zubereitung des Bauerntopfs ist unkompliziert und erfordert keine exotischen Zutaten, was ihn besonders alltagstauglich macht. Kartoffeln, Möhren und Paprika bilden die Gemüsebasis, die zusammen mit dem Hackfleisch ein kräftiges Fundament des Eintopfs schaffen. Die Zugabe von stückigen Dosentomaten und Tomatenmark verleiht dem Gericht eine angenehme Tomatennote, die durch die Brühe wunderbar abgerundet wird.
Um den Bauerntopf zu vollenden, wird kurz vor dem Servieren Schmand untergerührt, der für eine cremige Konsistenz sorgt und den Geschmack abrundet. Der Bauerntopf kann nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen angepasst werden und lässt sich hervorragend mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Ein robustes, nahrhaftes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert und sich auch hervorragend als Resteessen für den nächsten Tag eignet.
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb für eine farbenfrohe Variante)
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 g Dosentomaten (stückig)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (scharf oder mild nach Geschmack)
- 1 Becher Schmand (150 g)
- Optional: Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für die Garnierung
Zubereitung:
- Vorbereiten der Zutaten:
- Kartoffeln und Möhren gründlich waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Hackfleisch anbraten:
- Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Das Hackfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren krümelig und leicht gebräunt anbraten.
- Mit Tomaten und Brühe ablöschen:
- Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mit anrösten.
- Mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen, dabei umrühren, um alle Röststoffe vom Boden zu lösen.
- Gemüse hinzufügen und köcheln lassen:
- Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und Paprika in den Topf geben und unterrühren.
- Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Eintopf reduzieren und abschmecken:
- Den Deckel entfernen und den Eintopf bei Bedarf weitere 10 Minuten köcheln lassen, um ihn etwas einzudicken.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Schmand unterrühren und servieren:
- Kurz vor dem Servieren den Schmand in den Eintopf einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Optional mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Dieser Bauerntopf ist ein wärmendes Gericht für kältere Tage und lässt sich gut vorbereiten. Guten Appetit!