Schokoladenliebhaber aufgepasst! Diese Schokoladen Crinkle Cookies sind genau das Richtige für alle, die einen weichen, fudgy Kern und eine verführerisch knackige Zuckerschicht zu schätzen wissen. Durch den Zusatz von Espressopulver wird der reichhaltige Kakao-Geschmack intensiviert, was diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Genuss macht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Überraschung zwischendurch, werden diese Cookies sicherlich jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Die Zubereitung dieser Köstlichkeiten ist einfacher als man denkt, obwohl sie wie aus einer professionellen Bäckerei aussehen. Der Teig muss gekühlt werden, was ihn leichter zu handhaben macht und für die charakteristische krakelierte Oberfläche sorgt. Die doppelte Zuckerschicht, erst in Granulat- dann in Puderzucker, verleiht den Cookies ihre schöne Textur und ihr markantes Aussehen.
Ob für die Festtage, als Mitbringsel für Partys oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee oder Tee — diese Schokoladen-Crinkle-Cookies sind immer eine gute Wahl. Ihre einzigartige Textur und der tiefe Schokoladengeschmack werden garantiert jeden Schokoladenfan begeistern. Bereiten Sie sich darauf vor, das Rezept vielleicht öfter zu backen, denn diese Cookies werden schnell zum Liebling aller!
Zutaten
- ¼ Tasse Pflanzenöl oder Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Espressopulver
- 1 Tasse Granulierzucker
- ½ Tasse Kakaopulver (wir haben niederländisch verarbeiteten verwendet)
- 1 ⅔ Tassen Mehl (Allzweckmehl oder Kuchenmehl)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Garnierung
- ⅓ Tasse Puderzucker
- ⅓ Tasse Granulierzucker
Anleitung
- In eine große Rührschüssel die Eier, das Pflanzenöl, das koschere Salz, den Vanilleextrakt, den Granulierzucker und das Espressopulver geben. Das Kakaopulver darüber sieben. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinzufügen und rühren, bis die Mischung gerade eben verbunden ist und keine Mehleklumpen mehr sichtbar sind. Nicht zu viel rühren!
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Mischung für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. (Für einen schnelleren Prozess bevorzuge ich es, die Mischung eine Stunde im Gefrierfach zu kühlen.) Da die Mischung sehr klebrig ist, ist dieser Schritt wichtig, damit Sie die Kugeln rollen können.
- Mit einem Keksschöpfer die Kekse portionieren oder mit einem normalen Esslöffel portionieren, jeweils etwa 1 ½ Esslöffel.
- Mit sauberen Händen zu einer Kugel rollen, dann jede Teigkugel zuerst in Granulierzucker und anschließend in Puderzucker wälzen.
- Die Keksteigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in einem auf 180°C (350°F) vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, abhängig von der Größe Ihrer Kekse.
- Die Kekse nicht zu lange backen, um sicherzustellen, dass sie innen feucht bleiben.
- Die Kekse 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Genießen Sie Ihre köstlichen Schokoladen-Crinkle-Cookies!