Ein herzhafter vegetarischer Nudelauflauf ist das perfekte Gericht für alle, die nach einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit suchen, die dennoch leicht und gesund bleibt. Dieses Rezept kombiniert eine bunte Mischung aus frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons mit der herzhaften Umarmung von geschmolzenem Käse und einer cremigen Tomatensauce. Die Nudeln sorgen für eine befriedigende Grundlage, während das Gemüse für eine geschmackliche Vielfalt und Frische sorgt.
Die Zubereitung des Auflaufs ist einfach und erfordert keine komplizierten Kochtechniken, was ihn ideal für eine unkomplizierte Abendmahlzeit oder ein beeindruckendes Gericht bei gesellschaftlichen Anlässen macht. Ob für die Familie am Sonntag oder als wärmendes Gericht nach einem langen Arbeitstag, dieser Nudelauflauf trifft immer den richtigen Ton. Er lässt sich auch hervorragend vorbereiten, sodass Sie bei Bedarf nur noch den Auflauf in den Ofen schieben müssen.
Nicht nur Vegetarier werden von diesem Rezept begeistert sein. Die reichhaltige Kombination der Zutaten macht es zu einem Favoriten für jedermann. Ob als Hauptmahlzeit serviert oder als Teil eines größeren Buffets, dieser Nudelauflauf verspricht Genuss ohne Reue. Garniert mit ein paar Blättern frischem Basilikum, bietet er ein visuell ansprechendes und äußerst schmackhaftes Esserlebnis.
Zutaten:
- 500 g Nudeln (Penne oder Fusilli eignen sich gut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 TL italienische Kräutermischung (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian)
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- Einige Blätter frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
- Nudeln kochen:
- Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig werden.
- Rote und grüne Paprika, Champignons, Zucchini und Aubergine hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Sauce zubereiten:
- Die passierten Tomaten und die Sahne zum Gemüse geben und gut umrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie einige Minuten köcheln zu lassen, bis sie etwas eindickt.
- Auflauf zusammenstellen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die gekochten Nudeln in eine große Auflaufform geben. Die Gemüse-Sauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun und schmelzend ist.
- Servieren:
- Den Nudelauflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Dieser Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Resteessen am nächsten Tag. Guten Appetit!