Das Cape Malay Hühnchen Curry ist ein Gericht mit tiefen Wurzeln in der südafrikanischen Kap-Malay-Küche, die für ihre einzigartigen Aromen und Gewürzmischungen bekannt ist. Dieses Curry kombiniert perfekt die Würze von Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom mit der Wärme von Zimt und Kurkuma. Die Kombination aus frischem Knoblauch, Ingwer und grünen Chilischoten verleiht diesem Gericht eine aromatische Tiefe, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die ein herzhaftes und wohlschmeckendes Mahlzeit suchen, das einfach zuzubereiten ist, aber dennoch beeindruckend genug, um Gäste zu bewirten. Die saftigen Hähnchenstücke werden langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce gegart, die mit Hühnerbrühe verfeinert wird, um eine perfekte Konsistenz und Geschmackstiefe zu erreichen. Das Gericht wird traditionell mit Basmatireis oder Couscous serviert, was es zu einer vollständigen und befriedigenden Mahlzeit macht.
Das Cape Malay Hühnchen Curry ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Einblick in die reiche kulturelle Geschichte und Vielfalt der Kap-Malay-Gemeinschaft. Die frischen Korianderblätter als Garnitur verleihen dem Gericht nicht nur eine optische Frische, sondern runden auch den Geschmack harmonisch ab. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den exotischen Aromen und der herzlichen Küche Südafrikas verzaubern.
Zutaten:
- 900 g Hähnchenschenkel, -brust oder -tender, ohne Haut und Knochen, in 2-5 cm große Stücke geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 1-2 grüne Chilischoten (z.B. Jalapeños), entkernt und fein geschnitten
- 1 EL zerdrückter oder fein gehackter Knoblauch
- 1 EL zerdrückter oder fein gehackter frischer Ingwer
- 1 ½ TL gemahlener Koriander
- 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kardamom
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 425 g (1 ¾ Tassen) Dosentomaten, zerdrückt oder geschält und gemahlen
- 1 TL Tomatenmark aus der Dose
- 240 ml Hühnerbrühe oder -fond
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung:
- Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen (ggf. in Portionen) hinzufügen und rundum leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln hinzufügen, etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
- Chilischoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 bis 2 Minuten braten, bis sie duften. Dann die Gewürze hinzufügen, umrühren, bis alles gut vermischt ist, und weitere 30 Sekunden braten.
- Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark und Hühnerbrühe einrühren, mit Salz abschmecken. Hähnchen wieder in die Pfanne geben und umrühren, bis es gut bedeckt ist.
- Abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist (weiße Fleischstücke benötigen weniger Zeit als dunkle Fleischstücke). Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Mit Koriander garnieren und mit Basmatireis oder Couscous servieren.
Guten Appetit!