Wenn die Sehnsucht nach einem herzhaften, sättigenden Gericht ruft, das sowohl einfach zu zubereiten als auch unvergleichlich köstlich ist, dann sind Champignons Spaghetti aus der Pfanne die perfekte Antwort. Dieses Rezept vereint die erdige Tiefe von frischen Champignons mit der cremigen Glätte von Sahne und Parmesan, um ein Gericht zu schaffen, das die Sinne erweckt und den Gaumen erfreut. Ideal für jene Abende, an denen man sich etwas Besonderes gönnen möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Die Zubereitung dieses Gerichtes ist ein wahrer Tanz der Aromen und Texturen. Angefangen bei dem sanften Anbraten der Champignons in Olivenöl, über das Karamellisieren der Zwiebeln bis hin zum Verschmelzen der Gewürze mit Tomatenmark, Wasser und Sahne – jeder Schritt baut auf dem vorherigen auf und fügt eine weitere Schicht Geschmack hinzu. Das Endergebnis ist eine harmonisch abgestimmte Sauce, die die Spaghetti umhüllt und in eine Welt voller Genuss entführt.
Nicht nur die Geschmackskomponenten machen dieses Gericht zu einem Favoriten für viele. Die Flexibilität, mit der man Zutaten nach eigenem Geschmack hinzufügen oder weglassen kann, macht es zu einem wahren Chamäleon in der Küche. Ob man einen zusätzlichen Kick mit Knoblauch wünscht oder die Frische von Kräutern wie Petersilie, Thymian und Rosmarin betonen möchte – die Champignons Spaghetti aus der Pfanne lassen sich mühelos an jeden Geschmack anpassen. Serviert mit einem Löffel Schmand für zusätzliche Cremigkeit, ist dieses Gericht ein wahrhaftiger Gaumenschmaus, der zu jeder Jahreszeit Freude bereitet.
Zutaten:
- 500g Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1/4 TL Muskat, gemahlen
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver, süß
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 150ml Wasser
- 200ml Sahne
- 100g Parmesan, frisch gerieben oder in kleinen Würfeln
- 400g Spaghetti
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Petersilie, frisch gehackt
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
- 1/2 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
- 100g Schmand (optional)
Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Die Champignons gründlich putzen und in Achtel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Falls verwendet, die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein würfeln. Parmesan reiben oder in kleine Würfel schneiden. Kräuter frisch hacken, falls frische verwendet werden.
- Anbraten der Champignons: In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons hinzugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Zwiebel- und optional Knoblauchwürfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Zugabe von Gewürzen und Tomatenmark: Die Gewürze (Muskat, Pfeffer, Paprika, Salz) hinzufügen und gut umrühren. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen, um die Aromen zu intensivieren.
- Zubereitung der Sauce: Mit Wasser und Sahne ablöschen und gut umrühren. Den geriebenen Parmesan einstreuen und unter Rühren in der Sauce auflösen. Die Spaghetti, je nach Pfannengröße ganz oder halbiert, direkt in die Pfanne geben. Gemüsebrühepulver und die Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) dazugeben und alles gut vermischen.
- Garen der Spaghetti: Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, zwischendurch umzurühren, um ein Ankleben der Nudeln zu vermeiden.
- Finalisierung: Sobald die Nudeln al dente sind und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat, die Hitze abstellen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote den Schmand unterrühren – dies ist optional, aber empfohlen.
- Anrichten und Servieren: Die Champignons Spaghetti auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp:
- Für eine vegetarische Variante sicherstellen, dass der Parmesan vegetarisch ist (ohne tierisches Lab).
- Die Konsistenz der Sauce kann je nach Vorliebe angepasst werden, indem man mehr oder weniger Flüssigkeit hinzufügt.
Guten Appetit!