Crème Caramel ist ein Dessertklassiker, der aus der französischen Küche nicht wegzudenken ist. Diese zarte, süße Köstlichkeit verbindet cremig-sanfte Textur mit einer reichhaltigen Karamellschicht, die am Gaumen zergeht. Die Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, besonders beim Karamellisieren des Zuckers, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess und macht es auch für Anfänger möglich, ein perfektes Crème Caramel zu kreieren.
Der Beginn dieses Rezepts liegt im sorgfältigen Einfetten der Förmchen, um später das Dessert mühelos stürzen zu können. Die goldene Karamellschicht wird durch das Schmelzen von Zucker, das vorsichtige Hinzufügen von heißem Wasser und Zitronensaft hergestellt. Es folgt die Mischung aus Ei, Eigelb, Sahne und Milch, die die Basis für die Crème bildet. Diese einfache, aber präzise Vorbereitung ist entscheidend für das Gelingen des Desserts.
Nach dem Backen im Wasserbad und der angemessenen Ruhezeit im Kühlschrank wird die Crème Caramel gestürzt, was immer wieder ein spannender Moment ist. Das sanfte Lösen der Crème aus den Förmchen und das fließende Karamell auf dem Teller bieten einen wahren Genussmoment, der sowohl Augen als auch Gaumen erfreut. Servieren Sie dieses elegante Dessert nach einem schönen Essen und genießen Sie das Lob Ihrer Gäste für Ihre kulinarischen Fähigkeiten.
Zutaten:
- 80 g Zucker, plus 4 EL Zucker
- 1 EL heißes Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
Zubehör:
- Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml)
- Eine flache Auflaufform
- Ein Backofenrost
Anleitung:
- Vorbereitung der Förmchen:
- Die ofenfesten Förmchen gründlich einfetten, um das spätere Lösen der Crème zu erleichtern.
- Karamell herstellen:
- 80 g Zucker in einer Pfanne auf schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Achten Sie darauf, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht verbrennt.
- Wenn der Zucker eine goldbraune Farbe angenommen hat, 1 EL heißes Wasser und 1 EL Zitronensaft vorsichtig hinzufügen. Achtung, es kann spritzen!
- Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat.
- Den flüssigen Karamell sofort in die vorbereiteten Förmchen gießen und schnell verteilen, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Crème vorbereiten:
- Ei, Eigelb, 250 ml Sahne, 250 ml Milch und 4 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Backvorbereitung:
- Die Förmchen in die flache Auflaufform stellen und diese auf ein Backofenrost setzen.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Backen:
- Füllen Sie heißes Wasser in die Auflaufform, sodass die Förmchen etwa zu zwei Dritteln im Wasser stehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) etwa 50 Minuten backen lassen, bis die Crème fest wird.
- Nach dem Backen die Crème Caramel in den Förmchen abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
- Servieren:
- Zum Stürzen der Crème Caramel ein Messer vorsichtig am Rand entlangführen, um die Crème zu lösen.
- Einen Dessertteller auf jedes Förmchen legen, beide zusammen umdrehen und das Förmchen vorsichtig abheben.
- Sofort servieren.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Crème Caramel nach original französischer Art!