Windbeutel aus Brandteig sind eine wahre Köstlichkeit, die in keiner Backstube fehlen sollte. Diese kleinen, luftigen Gebäckstücke haben einen unwiderstehlichen Charme, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ihre zarte Hülle, kombiniert mit einer cremigen Füllung, macht sie zu einem perfekten Genuss für jede Gelegenheit, sei es als Dessert nach einem herzhaften Essen oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee.
Die Zubereitung von Windbeuteln mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, doch mit ein wenig Übung wird schnell klar, dass es sich um ein durchaus machbares Projekt handelt. Das Geheimnis liegt in der Herstellung des Brandteigs, einer Mischung aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern, die zu einem glatten Teig verarbeitet und dann gebacken wird, um diese kleinen Kunstwerke zu kreieren.
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, beginnend mit dem Aufkochen von Wasser und Butter, gefolgt vom “Abbrennen” des Teigs, um ihm die richtige Konsistenz zu verleihen. Durch das Hinzufügen von Eiern und Backpulver entsteht ein Teig, der sich perfekt für das Backen eignet. Die fertigen Windbeutel werden dann mit einer köstlichen Sahnefüllung versehen, die den Geschmack perfekt abrundet. Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise und entdecken Sie, wie Sie diese leckeren Windbeutel selbst zubereiten können.
Hier ist eine erweiterte Version des Rezepts für Windbeutel aus Brandteig:
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Brandteig:
- Das Wasser zusammen mit der Butter und einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen.
- Das Mehl mit der Speisestärke in einer separaten Schüssel gut vermischen und dann auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben. Schnell zu einem glatten Teig verrühren, bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst.
- Den Teigkloß unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang auf der Herdplatte “abbrennen”, damit der Teig die richtige Konsistenz erhält.
- Den heißen Teigkloß in eine Rührschüssel umfüllen. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei mit einem Mixer (Knethakenaufsatz) auf höchster Stufe gründlich unter den Teig arbeiten, bis der Teig glänzend und geschmeidig wird.
- Das Backpulver erst einrühren, nachdem der Teig vollständig abgekühlt ist, um die Lockerung zu unterstützen.
Windbeutel formen und backen: 6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Spritzbeutel und einer großen Sterntülle 14 gleich große Teighäufchen auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
- Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Wichtig: Während der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, um ein Zusammenfallen der Gebäcke zu vermeiden.
- Nach dem Backen sofort von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und die Windbeutel auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
Füllung und Fertigstellung: 10. Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Die ausgekühlten Windbeutel mit der Sahne füllen. Hierfür kann die Sahne entweder mit einem Löffel eingegeben oder mit einem Spritzbeutel eingefüllt werden.
- Die abgeschnittenen Deckel auf die gefüllten Windbeutel setzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschlag: Die Windbeutel können sofort serviert werden oder für einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, um die Füllung zu festigen. Sie sind perfekt als Dessert oder als süße Leckerei zu Kaffee oder Tee.
Nährwerte pro Windbeutel (circa):
- Kalorien: 148 kcal
- Eiweiß: 2,34 g
- Fett: 11,81 g
- Kohlenhydrate: 8,60 g
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Windbeutel!