Wenn der Herbst seine ersten kühlen Tage bringt, ist es die perfekte Zeit, um die Küche mit dem warmen Aroma von geröstetem Kürbis zu füllen. Dieses einfache Rezept für gerösteten Kürbis ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch vielseitig, sodass es als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden kann. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist stets eine köstliche und gesunde Ergänzung zu jedem Mahl.
Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses Gerichts. In diesem Rezept werden dicke Kürbisspalten verwendet, die mit Olivenöl beträufelt und mit einer Auswahl an Gewürzen bestreut werden, darunter frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer. Die Zugabe von frischen oder getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Salbei verleiht dem Kürbis eine aromatische Tiefe, die das einfache Gemüse in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt.
Servieren können Sie diesen herrlichen Kürbis ganz nach Belieben. Ob warm direkt aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur, jede Variante hat ihren eigenen Charme. Eine besonders feine Note bekommt das Gericht durch das Topping aus zerbröckeltem Ziegenkäse oder Feta, was dem süßlich weichen Kürbis einen salzigen Kontrast bietet. Dieses einfache Rezept zeigt einmal mehr, wie unkompliziert und dennoch beeindruckend die Zubereitung von saisonalem Gemüse sein kann.
Zutaten:
- ½ mittelgroßer Kürbis (in dicke Spalten geschnitten)
- 3 oder 4 Esslöffel Olivenöl (siehe Hinweise unten für Alternativen)
- ½ Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Eine Prise Cayennepfeffer oder scharfes/geräuchertes Paprikapulver
- 2 Esslöffel frische Kräuter oder 2 Teelöffel getrocknete (Ich bevorzuge Thymian und Oregano oder Salbei)
- Eine Prise gemahlener Zimt, optional
- Zum Servieren: Ziegenkäse oder Feta, optional
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Schneiden Sie den ganzen Kürbis zuerst in zwei Hälften und jede Hälfte dann in dicke Spalten. Es kann sein, dass nicht alle Kürbisspalten gleichzeitig in Ihren Ofen passen, daher könnten Sie sie in zwei Chargen backen müssen.
- Legen Sie die Kürbisspalten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
- Träufeln Sie Olivenöl darüber und bestreuen Sie sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt (falls verwendet) und Kräutern.
- Backen Sie die Spalten 15 Minuten lang, legen Sie sie dann auf die Seite. Backen Sie weitere 15 Minuten, drehen Sie sie auf die andere Seite und backen Sie nochmals 15 Minuten, oder bis sie goldbraun und weich sind.
- Übertragen Sie die Kürbisspalten auf eine Servierplatte, bestreuen Sie sie mit zerbröckeltem Ziegenkäse oder Feta, falls verwendet, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und servieren Sie sie.
- Ich serviere sie auch gerne bei Raumtemperatur ohne Käse, einfach als Platte mit weichen Kürbisspalten.
Hinweise:
- Anstelle von Olivenöl können Sie auch Kokosöl oder eine andere Art von Pflanzenöl verwenden.