Zwiebelkuchen, ein traditioneller deutscher Klassiker, erfreut sich besonders im Herbst großer Beliebtheit, wenn die neuen Wein- und Zwiebelernten gefeiert werden. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Runden, da es sich sowohl warm als auch kalt hervorragend genießen lässt. Die Kombination aus süßlich gebratenen Zwiebeln, herzhaftem Speck und cremiger Eiermasse macht jeden Bissen zu einem wahren Genuss.
Die Zubereitung eines Zwiebelkuchens ist überraschend einfach und erfordert keine komplizierten Kochfertigkeiten. Der selbstgemachte Teig, der eine wunderbare Basis für den üppigen Belag bildet, lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zusammenmischen. Der Belag selbst, eine saftige Mischung aus Zwiebeln, Speck und einer Bindung aus Eiern und Sahne, wird durch die Zugabe von Muskat, Salz und Pfeffer perfekt abgerundet.
Egal, ob Sie ein gemütliches Abendessen planen oder Gäste beeindrucken möchten, dieser einfache Zwiebelkuchen ist die ideale Wahl. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder, traditionell, zu einem Glas neuen Wein. Genießen Sie den reichen Geschmack und die herzliche Wärme, die dieser Zwiebelkuchen in Ihr Zuhause bringt.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 125 ml kaltes Wasser
- 50 g weiche Butter
- Für den Belag:
- 3 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Eine Prise Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
Anleitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung drücken. Kaltes Wasser und weiche Butter hinzufügen.
- Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Teig vorbereiten:
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
- Den Teig ausrollen, sodass er groß genug ist, um ein Backblech damit auszulegen. Den Teig auf das Backblech legen und die Ränder leicht andrücken, um einen kleinen Rand zu formen.
- Belag vorbereiten:
- In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Eiermasse zubereiten:
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung zur Eiermasse geben und gut vermischen.
- Zwiebelkuchen fertigstellen:
- Die Eier-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Serviervorschlag:
- Den Zwiebelkuchen warm servieren, idealerweise mit einem frischen grünen Salat. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
Guten Appetit!