Erdbeer Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert, das durch seine cremige Textur und fruchtige Frische besticht. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße frischer Erdbeeren mit der sanften Cremigkeit von Sahne und Milch. Ein perfektes Dessert für warme Tage, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Die Zubereitung dieses Desserts ist einfacher als man vielleicht denkt und erfordert keine ausgefallenen Küchengeräte. Lediglich ein feinmaschiges Sieb und einige Ramekins sind notwendig, um die Panna Cotta perfekt zu formen. Die Basis bildet eine Mischung aus Erdbeerpüree, Gelatine, Milch und Sahne, die zu einer samtigen Masse verschmilzt, welche sanft den Gaumen umschmeichelt.
Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank, während der die Panna Cotta fest wird, kann das Dessert entweder direkt in den Ramekins serviert oder gestürzt werden, um es auf Tellern zu präsentieren. Garniert mit einigen frischen Erdbeeren oder Minzblättern, ist dieses Dessert nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Ideal für besondere Anlässe oder als eleganter Abschluss eines feinen Dinners.
Zutaten:
- 453 g frische Erdbeeren
- 120 ml Vollmilch
- 3 Teelöffel unflavoured Gelatinepulver
- ⅛ Teelöffel Salz
- 66 g Granulat-Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360 ml Schlagsahne
Anleitung:
- Platzieren Sie sechs 120-ml-Ramekins auf einem Backblech und stellen Sie sie beiseite.
- Pürieren Sie die Erdbeeren, bis sie sehr glatt sind. Drücken Sie das Püree durch ein feinmaschiges Sieb, um die Samen zu entfernen, und stellen Sie es beiseite. Sie sollten etwa 300 ml Püree haben.
- Geben Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf. Streuen Sie das Gelatinepulver gleichmäßig über die Oberfläche und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
- Fügen Sie das Erdbeerpüree, Salz und Zucker zur Gelatinemischung hinzu. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie 65°C auf einem sofort ablesbaren Thermometer erreicht. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Lassen Sie die Mischung unter häufigem Rühren abkühlen, bis sie 49°C erreicht, was etwa 10 Minuten dauert. Rühren Sie die Schlagsahne ein, bis alles gut vermischt ist.
- Seihen Sie die Mischung in einen großen Messbecher oder Krug und verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Ramekins. Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Oberfläche der Creme nicht gestört wird. Kühlen Sie die Panna Cotta mindestens 4 Stunden lang. In einigen Fällen kann es bis zu 8 Stunden dauern, bis die Panna Cotta vollständig fest wird. Es ist vorzuziehen, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um sicherzustellen, dass sie richtig fest wird.
- Stürzen Sie die Panna Cotta aus den Ramekins und servieren Sie sie sofort.