Dieser Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist ein wahrer Frühlingsgenuss, der sich durch seine einfache Zubereitung und Garantie für Erfolg auszeichnet. Er kombiniert die frische Säure des Rhabarbers mit der süßen Aromatik der Erdbeeren zu einem perfekten harmonischen Geschmackserlebnis. Besonders wenn die Tage länger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen das Land erfüllen, ist dieser Kuchen genau das Richtige für jede Kaffeetafel.
Die Zubereitung des Kuchens nimmt nur etwa 30 Minuten in Anspruch, was ihn zu einem idealen Rezept für spontane Anlässe oder zum schnellen Backen vor Gästen macht. Der Kuchen besteht aus alltäglichen Zutaten wie Butter, Zucker und Eiern, die durch den Zusatz von Vanillejoghurt eine besonders cremige und feucht-saftige Textur erhalten. Mit einfachen Schritten führt das Rezept auch Backanfänger zum Erfolg.
Nicht nur im Frühling, sondern auch außerhalb der Saison lässt sich dieses Rezept wunderbar variieren. Statt Erdbeeren und Rhabarber können auch Birnen, Äpfel, Mandeln und Zimt verwendet werden, was den Kuchen zu einem vielseitigen Vergnügen für das ganze Jahr macht. Egal ob frühlingsfrisch oder herbstlich gewürzt, dieser Kuchen verspricht immer Genuss und gelingt garantiert.
Zutaten:
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Vanillejoghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
Anleitung:
- Butter schmelzen:
Beginnen Sie damit, die Butter vorsichtig zu schmelzen. Dies kann in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze erfolgen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird. Sobald sie geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Butter etwas abkühlen. - Zucker und Eier schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel den Zucker und die Eier mit einem elektrischen Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies kann einige Minuten dauern. - Weitere Zutaten hinzufügen:
Fügen Sie den Vanillejoghurt und den Vanillezucker zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut. Anschließend sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber und rühren Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Schluss die abgekühlte, flüssige Butter einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. - Früchte vorbereiten und unterheben:
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, die Blätter entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beide Früchte vorsichtig unter den Teig heben. - Backen:
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt. - Servieren:
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zum Servieren können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder einfach so genießen.
Varianten:
Außerhalb der Saison können Sie anstatt der Erdbeeren und des Rhabarbers auch 2 geschälte und gewürfelte Birnen, 4 geschälte und gewürfelte Äpfel, eine Handvoll gehackte Mandeln und eine Prise Zimt verwenden. Diese Variation ist ebenfalls sehr lecker und bringt Abwechslung in das Rezept.