Erdbeer Tiramisu ist eine herrlich leichte und fruchtige Abwandlung des klassischen italienischen Desserts, die besonders im Frühling und Sommer für Begeisterung sorgt. Anstelle von Kaffee und Kakao steht hier die süße und aromatische Erdbeere im Mittelpunkt. Dieses Rezept kombiniert frische Erdbeeren mit selbstgemachter Erdbeermarmelade und einem Hauch von Zitrus, was ihm eine erfrischende Note verleiht.
Die Zubereitung dieses Desserts umfasst mehrere Schritte, beginnend mit der Herstellung der Erdbeermarmelade, gefolgt von einer cremigen Mascarpone-Füllung und dem Eintauchen der Löffelbiskuits in einen süßen Erdbeersirup. Trotz der verschiedenen Komponenten ist das Rezept einfach zu befolgen und verspricht ein beeindruckendes Ergebnis, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.
Ideal für Sommerfeste, Familienfeiern oder als krönender Abschluss eines eleganten Abendessens, bietet dieses Erdbeer-Tiramisu eine willkommene Abwechslung zu schweren Desserts. Es lässt sich gut vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jeder Desserttafel. Lassen Sie sich von diesem leichten, cremigen und fruchtigen Dessert verzaubern und teilen Sie den Genuss mit Ihren Liebsten.
ZUTATEN
- Erdbeermarmelade
- 600 g Erdbeeren, geviertelt
- 200 g granulierter Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- Erdbeersirup
- 80 ml Erdbeermarmelade
- 240 ml Erdbeerlikör (siehe Hinweise für Ersatz)
- Mascarpone-Füllung
- 452 g Mascarpone
- 62,5 g Puderzucker, geteilt
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL reines Vanilleextrakt
- 420 ml sehr kalte Schlagsahne
- Zum Zusammenbauen
- 112 g gehackte Erdbeeren
- 28 Löffelbiskuits
- Für die Oberseite
- 120 ml sehr kalte Schlagsahne
- 28 g gefriergetrocknete Erdbeeren
ANLEITUNG
- Erdbeermarmelade:
- Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
- Sobald die Erdbeeren kochen, Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze weiterkochen.
- Kochen, bis ein Thermometer zwischen 93 und 104°C anzeigt. Die Marmelade sollte dunkel und dick sein. Bei Bedarf Hitze weiter reduzieren.
- Marmelade in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Vor Gebrauch einige Stunden kühlen.
Mascarpone-Füllung:
- Mascarpone mit 31 g Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel die kalte Schlagsahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen.
- Die Hälfte der Schlagsahne unter die Mascarpone heben, dann den Rest hinzufügen und weiter unterheben.
Erdbeersirup:
- Marmelade und Likör (oder Saft, falls ersetzt) vermischen und gut verrühren. Beiseite stellen.
Zusammenbauen:
- Eine 23×23 cm große Form verwenden. Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersirup tauchen und nebeneinander in die Form legen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Füllung darauf verteilen und glatt streichen.
- Ca. 120 ml Erdbeermarmelade darüber träufeln. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Likör verdünnen, falls die Marmelade zu dick ist.
- Gehackte Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann eine weitere Schicht Löffelbiskuits darauf legen und leicht andrücken.
- Mit der restlichen Mascarpone-Füllung bedecken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren:
- Schlagsahne schlagen und nach Wunsch dekorieren. Gefriergetrocknete Erdbeeren zu Pulver zermahlen, über das Tiramisu sieben und mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren garnieren.
Lagerung:
Dieses Erdbeer-Tiramisu hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.