Flan ist ein traditionelles Dessert, das seinen Ursprung in der spanischen Küche hat, aber in vielen Kulturen weltweit beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine samtige Textur und seinen reichen Karamellgeschmack aus. Dieses Rezept bietet eine klassische Variante des Flans, angereichert mit der cremigen Süße von Frischkäse und Vanille. Die Kombination aus gezuckerter Kondensmilch und eingedickter Milch verleiht ihm eine extra cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Die Zubereitung dieses Desserts ist ein sorgfältiger Prozess, der Geduld und Präzision erfordert, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert. Der erste Schritt besteht darin, den perfekten Karamellüberzug zu kreieren, der als Basis dient und dem Flan seine charakteristische goldene Unterseite gibt. Die Creme selbst wird aus einer Mischung aus Eiern, Milchprodukten und Vanille hergestellt, die zusammen eine harmonische Füllung ergeben.
Obwohl die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, ist der Flan ein überaus lohnendes Dessert, das sich hervorragend für festliche Anlässe oder als besonderer Abschluss eines Familienessens eignet. Sobald Sie den Dreh raus haben, wird es Ihnen Freude bereiten, dieses Dessert immer wieder zu kreieren und zu genießen. Es lässt sich gut im Voraus vorbereiten und ist somit perfekt für Gäste oder Feierlichkeiten.
Zutaten
Für den Karamellüberzug:
- 150g Zucker
- 60ml + 1 EL warmes Wasser
Für die Flan-Creme:
- 1 Packung (ca. 225g) Frischkäse, gut weich (siehe Hinweise)
- 2 EL Zucker
- 4 große Eier
- 1 Dose (ca. 400g) gezuckerte Kondensmilch
- 1 Dose (ca. 340g) evaporated milk (eingedickte Milch)
- 2 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Vorbereitung:
- Bringen Sie genügend Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen, um es später als Wasserbad zu verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
- Für den Karamellüberzug:
- Bereiten Sie eine ungefettete runde Kuchenform (23 cm Durchmesser und 5 cm Höhe) oder eine ähnliche Backform vor.
- In einem mittelgroßen Topf den Zucker mit 60ml Wasser verrühren. Über mittlerer Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung zu kochen beginnt.
- Sobald die Mischung kocht, das Rühren einstellen und kochen lassen, bis sie eine bernsteinähnliche Farbe annimmt. Vom Herd nehmen, 5 Sekunden ruhen lassen, dann 1 EL warmes Wasser hinzufügen (Vorsicht, es kann spritzen und zischen!).
- Sofort den karamellisierten Zucker in die vorbereitete Form gießen und vorsichtig schwenken, um den Boden der Form vollständig zu bedecken. Zur Seite stellen.
- Für die Flan-Creme:
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit 2 EL Zucker mit einem elektrischen Handmixer glatt rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, jeweils nur so lange, bis sie gerade eingearbeitet sind. Anschließend gezuckerte Kondensmilch, eingedickte Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Milchmischung über die Karamellschicht in der Backform gießen. Die Form in eine größere Bratenform stellen und genug kochendes Wasser in die Bratenform gießen, bis es etwa halb so hoch wie die Seiten der Kuchenform reicht.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Flan fast fest ist (er sollte sich noch leicht bewegen, wenn man die Form rüttelt), etwa 50-60 Minuten.
- Vorsichtig aus dem Wasserbad heben und auf einem Kuchengitter eine Stunde abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Servieren:
- Mit einem scharfen Messer entlang des Randes des Flans fahren, dann einen großen, randlosen Servierteller über die Form legen. Halten Sie den Teller fest, kippen Sie den Flan auf die gegenüberliegende Seite und lassen Sie ihn auf den Teller fallen.
- In Scheiben schneiden und servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept führt zu einem klassischen, cremigen Flan mit einer süßen, reichhaltigen Karamellschicht, ideal als Dessert für besondere Anlässe.