Frittierter Tintenfisch, oft als Calamari bekannt, ist ein beliebter Snack, der in vielen Küchen rund um das Mittelmeer und darüber hinaus geschätzt wird. Diese knusprigen, goldenen Ringe sind nicht nur ein fester Bestandteil der Speisekarten vieler Restaurants, sondern lassen sich auch leicht zu Hause zubereiten. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitungsmethode kann dieses Gericht schnell zu einem Favoriten für gesellige Abende oder als Vorspeise werden.
Die Basis dieses Rezepts besteht aus frischem Tintenfisch, der in Ringe geschnitten und in einer leichten Panade aus Mehl, Maisstärke und Gewürzen gewendet wird. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus geschlagenem Ei und einer Prise Cayennepfeffer, die nicht nur für die perfekte Konsistenz der Panade sorgt, sondern den Ringen auch eine pikante Note verleiht. Durch das schnelle Frittieren bei hoher Temperatur werden die Tintenfischringe außen schön knusprig und innen wunderbar zart.
Serviert werden die frittierten Tintenfischringe traditionell mit einer Seite Tomatensoße, deren fruchtige Säure ideal mit dem süßlichen, leicht meeresfrischen Geschmack des Tintenfischs harmoniert. Ein wenig frisch gehackte Petersilie als Garnitur fügt nicht nur einen Hauch von Farbe hinzu, sondern rundet das Geschmackserlebnis mit einer frischen, kräuterigen Note ab. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht ist eine hervorragende Wahl für alle, die die Aromen des Meeres zu schätzen wissen.
Zutaten
- 230g-350g gereinigter Tintenfisch und Tentakel
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 125g Mehl
- 60g Maisstärke
- 1/8 Teelöffel Salz
- 3 Prisen Cayennepfeffer
- Öl (zum Frittieren)
- Flaschentomatensoße oder Pastasoße (zum Dippen)
- Gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung
- Vorbereitung des Tintenfischs:
- Schneiden Sie die gereinigten Tintenfisch-Tuben in 1 cm dicke Ringe.
- Marinieren:
- Geben Sie die Tintenfischringe in eine große Schüssel und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Rühren Sie gut um, damit der Tintenfisch gleichmäßig mit dem Ei bedeckt ist.
- Herstellung der Panade:
- In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Cayennepfeffer vermischen. Rühren Sie die Mischung gut durch, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Nehmen Sie kleine Portionen des Tintenfischs und wälzen Sie diese in der Mehlmischung, bis sie vollständig bedeckt sind. Heben Sie den panierten Tintenfisch dann heraus und legen Sie ihn in ein Sieb.
- Ausschütteln des überschüssigen Mehls:
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Tintenfisch. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- Frittieren:
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe, sodass es etwa 2,5 cm hoch steht. Wenn das Öl heiß ist, frittieren Sie den Tintenfisch, bis er leicht braun ist.
- Nehmen Sie den Tintenfisch aus dem Öl und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren:
- Garnieren Sie den frittierten Tintenfisch mit Petersilie und servieren Sie ihn warm mit der Tomatensoße.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten frittierten Tintenfischringe!