Diese asiatische Nudelpfanne ist eine köstliche Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und herzhaften Nudeln, inspiriert von den klassischen Geschmäckern Chinas. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderes Gericht für Gäste, diese Nudelpfanne ist immer eine gute Wahl. Die Verwendung von frischen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Champignons und einer bunten Mischung aus Gemüse macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch besonders schmackhaft.
Das Rezept ist flexibel und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Man kann zwischen Linguine und Reisnudeln wählen oder bei Bedarf glutenfreie Optionen verwenden. Auch die Intensität der Würze kann individuell angepasst werden, indem man die Menge der Sojasauce oder der Chiliflocken variiert. Für diejenigen, die es cremiger mögen, bietet sich die Zugabe von etwas Erdnussmus an, was dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleiht.
Die Zubereitung dieser Nudelpfanne ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln, während Sie parallel das Gemüse in einem Wok oder einer großen Pfanne anbraten. Die selbstgemachte Sauce, die über das Gemüse und die Nudeln gegeben wird, rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für das authentische Aroma, das man von einem asiatischen Gericht erwartet. Servieren Sie die Nudelpfanne heiß, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen, für ein wahrhaft befriedigendes Mahl.
Zutaten
Für die Pfanne:
- 225 g Nudeln: Linguine oder Reisnudeln eignen sich besonders gut. (siehe Anmerkungen für alternative Nudelsorten)
- 1 EL Öl: Vorzugsweise Sesamöl für das authentische Aroma.
- 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer, gerieben
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g frische Champignons, geschnitten: Alternativ können 25 g getrocknete Pilze verwendet werden, die zuvor in Wasser eingeweicht wurden.
- 1 große Möhre, in Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in Stifte geschnitten
- 3/4 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Räucherpaprika
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren
Für die Sauce:
- 160 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 3-4 EL Tamari, Sojasauce (glutenfrei) oder Kokos Aminos
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup, oder mehr nach Geschmack
- 1 EL Maisstärke
- 1 Messerspitze rote Chiliflocken, optional
Anleitung
- Nudeln Kochen: Wähle je nach Vorliebe Linguine oder Reisnudeln und koche sie in Salzwasser al dente. Achte darauf, dass sie nicht zu weich gekocht werden.
- Gemüse Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Brate den geriebenen Ingwer und die gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang an. Füge dann die geschnittenen Champignons, Möhrenstifte, Paprikastifte, Zucchinistifte sowie Zwiebelpulver und Räucherpaprika hinzu. Brate alles unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist. Du kannst bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Sauce Zubereiten: Gib alle Zutaten für die Sauce (Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke, rote Chiliflocken) in eine mittlere Schüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen. Alternativ kannst du die Zutaten in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln.
- Kochen der Sauce: Gieße die Sauce in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Sauce etwa 1 Minute köcheln.
- Nudeln Hinzufügen: Gib die abgegossenen Nudeln in die Pfanne und mische alles gut durch. Brate die Nudelpfanne weitere 1-2 Minuten. Schmecke das Gericht ab und füge nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Tamari oder Süßungsmittel hinzu. Für eine cremigere Konsistenz kannst du ein paar Löffel Erdnussmus unterrühren.
- Anrichten: Garniere die Nudelpfanne mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Serviere das Gericht heiß und genieße es.
Tipp zur Aufbewahrung: Reste können bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.