Diese köstliche Rezeptur für gebratene Putenbrust ist ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Familienessen. Die Kombination aus frischen Kräutern und Butter macht das Fleisch außerordentlich zart und aromatisch. Es ist eine einfache, aber eindrucksvolle Art, Putenbrust zuzubereiten, die selbst Anfängern in der Küche gelingen kann.
Zu den Hauptzutaten gehören ungesalzene Butter, frischer Rosmarin, Salbei und Thymian, die zusammen mit Salz und Pfeffer eine herrliche Kräutermischung ergeben. Diese Mischung wird unter die Haut der Putenbrust eingerieben, was während des Bratens tief in das Fleisch einzieht und für ein unglaublich saftiges Ergebnis sorgt.
Das Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung und Geduld beim Braten, aber die Belohnung ist ein perfekt gekochtes, saftiges Stück Fleisch. Nachdem die Putenbrust im Ofen goldbraun und knusprig gebraten wurde, wird sie mit der restlichen Butter bestrichen und darf ruhen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen können. Servieren Sie dieses Festmahl mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein wirklich unvergessliches Mahl.
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 10 Blätter frischer Salbei
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Putenbrust (ca. 2-3 kg), trocken getupft
Anleitung
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 165 Grad Celsius vor. Stellen Sie sicher, dass sich nur das untere Rost im Ofen befindet.
- Putenbrust vorbereiten: Legen Sie die Putenbrust in eine große Bratpfanne und tupfen Sie sie innen und außen mit Küchenpapier trocken.
- Butter und Kräuter mischen: Vermischen Sie die Butter, die Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Bewahren Sie 2-3 Esslöffel der Mischung für später auf.
- Butter unter die Haut geben: Heben Sie vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels die Haut der Putenbrust an und verteilen Sie die Butter darunter. Glätten Sie die Haut wieder, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu zerreißen, da sonst die Butter beim Kochen herauslaufen kann.
- Braten: Braten Sie die Putenbrust 90 Minuten lang oder bis das innerste Teil der Brust eine Kerntemperatur von 74 Grad Celsius erreicht hat (dies ist aus Gründen der Lebensmittelsicherheit wichtig).
- Mit Butter bestreichen und ruhen lassen: Bestreichen Sie die Putenbrust mit der restlichen Butter und lassen Sie sie vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.