Entdecken Sie die köstliche Welt der veganen Küche mit unserem Rezept für gefüllte Auberginen mit Linsen. Dieses Gericht kombiniert die herzhafte Textur von Auberginen mit der nahrhaften Fülle von Linsen und einer Reihe von aromatischen Gewürzen und Kräutern. Es ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine geschmackliche Offenbarung, ideal für jeden, der auf der Suche nach einer gesunden, pflanzlichen Mahlzeit ist.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist ein schönes kulinarisches Projekt, das sich hervorragend für ein Wochenendessen oder einen besonderen Anlass eignet. Durch das Aushöhlen der Auberginen und das Füllen mit einer würzigen Linsenmischung entsteht eine wunderbar aromatische und sättigende Speise. Die verwendeten Gewürze wie Kreuzkümmel und Räucherpaprika verleihen dem Gericht eine angenehme Wärme und Tiefe.
Dieses Rezept ist flexibel und erlaubt es Ihnen, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um es an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Ob Sie es scharf mögen oder zusätzliche Gemüsesorten hinzufügen möchten, dieses Gericht lässt sich leicht modifizieren. Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einer Seite frischer Kräuter und genießen Sie ein farbenfrohes, gesundes Essen, das sicherlich jeden Gaumen erfreut.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
- 60 ml Gemüsebrühe
- 2 frische Tomaten, gewürfelt
- 300 g gekochte Linsen (frisch gekocht oder aus dem Glas)
- 1 Portion vegane Käsesauce oder 200 g gekaufter veganer Käse, nach Belieben zerkleinert
- 1/2 bis 3/4 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprika edelsüß
- 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Räucherpaprika
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Tomatenmark
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitungen:
- Vorbereitung:
- Den Ofen auf 210°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auberginen der Länge nach halbieren und etwa 2/3 des Fruchtfleisches herauslösen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen.
- Auberginen vorbereiten:
- Das herausgelöste Auberginenfleisch klein hacken oder in einem Zerkleinerer grob mixen.
- Die Auberginen-Hälften auf das Backblech legen, mit etwas Meersalz bestreuen und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und ca. 4-5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch, gehacktes Auberginenfleisch, Zwiebelpulver, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Ahornsirup, Sojasauce, Balsamico-Essig und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten und gekochte Linsen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
- Auberginen füllen:
- Ofentemperatur auf 175°C reduzieren.
- Die vorgebackenen Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und mit der Linsenmischung füllen.
- Vegane Käsesauce darübergeben oder mit veganem Käse bestreuen.
- Backen:
- Die gefüllten Auberginen für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Servieren:
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und nach Belieben mit Chiliflocken garnieren.
Guten Appetit!