GEFÜLLTES PFANNENBROT OHNE HEFE

Pfannenbrot, oft als einfache und schnelle Alternative zu traditionellem Brot gesehen, bietet eine großartige Möglichkeit, ohne viel Aufhebens leckere Beilagen oder Hauptgerichte zu kreieren. In diesem Rezept heben wir das Pfannenbrot auf eine neue Ebene, indem wir es mit einer köstlichen Füllung aus veganem Käse, sonnengetrockneten Tomaten und frischem Basilikum versehen. Dieses Rezept kommt ganz ohne Hefe aus, was es besonders schnell und einfach in der Zubereitung macht, ideal für spontane Kochsessions oder wenn es mal schnell gehen muss.

Die Basis des Pfannenbrots bildet eine Mischung aus glutenfreiem oder normalem Mehl, gepaart mit Backpulver und einem Schuss Joghurt. Diese Zutaten vereinen sich zu einem geschmeidigen, leicht zu handhabenden Teig, der keine Ruhezeit benötigt. So bleibt die Zubereitung unkompliziert und schnell. Das Ergebnis ist ein weiches, aber dennoch leicht knuspriges Pfannenbrot, das durch die Zugabe von Pflanzenjoghurt eine angenehm saftige Textur erhält.

Die Füllung bringt Farbe und Geschmack ins Spiel. Sonnengetrocknete Tomaten verleihen eine intensive, leicht süßliche Note, während der vegane Käse und Frischkäse für Cremigkeit und Bindung sorgen. Knoblauch und italienische Kräuter runden das Geschmacksprofil ab und machen jedes Bisschen zu einem kleinen Fest für die Geschmackssinne. Ob als Beilage zu einer Suppe, als Teil eines Brunches oder einfach pur genossen – dieses gefüllte Pfannenbrot ist immer ein Genuss.

Zutaten

Für das Pfannenbrot:

• 140 g glutenfreies Mehl oder normales Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 120 g Pflanzenjoghurt

Für die Füllung:

• 50 g sonnengetrocknete Tomaten
• 70 g veganer Käse, gerieben
• 40 g veganer Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL italienische Gewürzmischung (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 20 g frisches Basilikum

Anleitungen

1. Tomaten vorbereiten:

• Die sonnengetrockneten Tomaten mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Anschließend das Wasser abschütten.

1. Knoblauch und Basilikum vorbereiten:

• Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
• Das Basilikum ebenfalls fein hacken und beiseitestellen.

1. Teig zubereiten:

• In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt vermischen.
• Zuerst mit einem Holzlöffel oder einem Spatel mischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• Ist der Teig zu trocken, einen Esslöffel Joghurt hinzufügen. Ist er zu feucht, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und erneut kneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in vier gleich große Portionen teilen und jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer kleineren Kugel rollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.

1. Füllung vorbereiten:

• Die eingeweichten und abgetropften Tomaten fein hacken.
• In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Tomaten, geriebenen veganen Käse, veganen Frischkäse, gehackten Knoblauch, gehacktes Basilikum, italienische Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
• Alles gut mit einer Gabel zerdrücken und vermengen, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten.

1. Pfannenbrote formen:

• Die Teigkugeln mit den Fingern zu einer etwa 10 cm breiten Scheibe formen.
• Jeweils etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben.
• Die Teigränder über die Füllung falten, so dass sie sich in der Mitte treffen, und zum Verschließen zusammendrücken.
• Optional die gefüllten Teigscheiben leicht flachdrücken, um die Nahtseite zu glätten und Luftblasen zu entfernen.

1. Braten:

• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
• Sobald sie heiß ist, die Fladenbrote hineingeben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und auf beiden Seiten leicht knusprig sind.

1. Servieren:

• Die Pfannenbrote warm servieren. Guten Appetit!

Tipps:

• Für glutenfreies Pfannenbrot während des Bratens einen Schuss Wasser in die Pfanne geben, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.