Auf der Suche nach einem Dessert, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch gesund ist? Diese veganen und glutenfreien Brownies sind genau das Richtige für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Süßes verzichten wollen. Mit einer Basis aus jungen Erbsen und ohne herkömmliches Mehl bieten diese Brownies eine innovative Alternative zu klassischen Rezepten.
Dieses Rezept vereint gesunde, natürliche Zutaten wie Kokosblütenzucker, Kokosmehl und ungesüßtes Kakaopulver mit der Süße von Ahornsirup und der Cremigkeit von Kokosmilch. Die Verwendung von gemahlenen Leinsamen als Ei-Ersatz trägt nicht nur zur Bindung des Teigs bei, sondern liefert auch wichtige Omega-3-Fettsäuren. Eine Schokoladencreme aus Erdnussmehl und Kokosöl rundet die Brownies mit einer köstlich zarten Glasur ab.
Ob zum Kaffee am Nachmittag, als Highlight bei einem festlichen Anlass oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Brownies sind immer eine gute Wahl. Sie sind nicht nur ein Genuss für Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit, sondern überzeugen auch jeden Schokoladenliebhaber. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von diesem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis begeistern!
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Kokosblütenzucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 33 g Kokosmehl
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Feuchte Zutaten:
- 2 Dosen junge Erbsen (ca. 500 g nach dem Abschütten und Abspülen)
- 110 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Kokosmilch
- 28 g flüssiges Kokosöl
- 2 TL Vanilleextrakt
Schokoladencreme:
- 21 g Kakaopulver
- 24 g Erdnussmehl
- 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 28 g flüssiges Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Vorbereitung der trockenen Zutaten:
- Gib alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel.
- Verrühre sie gründlich, um Klümpchen zu vermeiden.
- Vorbereitung der feuchten Zutaten:
- Püriere die abgeschütteten und abgespülten jungen Erbsen zusammen mit den anderen feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer glatten Masse.
- Zusammenführen der Zutaten:
- Füge die pürierten feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu.
- Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer. Ist der Teig zu dick, füge etwas Pflanzenmilch hinzu. Ist er zu dünn, gib noch etwas Kokosmehl oder Kakaopulver dazu.
- Backvorbereitung:
- Öle deine Brownie-Backform leicht ein (Maße etwa 18 x 28 cm).
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.
- Backen:
- Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 50 Minuten.
- Überprüfe nach etwa 40 Minuten mit einem Stäbchen, ob die Brownies gar sind. Die Brownies sind fertig, wenn der Teig in der Mitte fest ist und das Stäbchen leicht klebrig herauskommt.
- Schokoladencreme und Fertigstellung:
- Während die Brownies abkühlen, bereite die Schokoladencreme vor. Vermische dazu alle Zutaten für die Creme in einer kleinen Schüssel bis alles glatt ist.
- Gieße die Schokoladencreme über die abgekühlten Brownies.
- Schneide die Brownies in Stücke und serviere sie.
Lagerung:
- Die Brownies schmecken am zweiten Tag noch besser.
- Bewahre sie abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie für längere Haltbarkeit ein.
Guten Appetit!