Glasnudelsalat, bekannt als Funchosa in einigen Kulturen, ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, das seine Wurzeln in der asiatischen Küche hat. Dieses Rezept verbindet die zarte Textur von Glasnudeln mit dem herzhaften Geschmack von sautiertem Gemüse und Fleisch. Eine perfekte Wahl für jeden, der nach einer leichten, dennoch sättigenden Mahlzeit sucht, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Die Zubereitung dieses Salats ist unkompliziert und lässt Raum für Kreativität. Beginnend mit den Glasnudeln, die nach Packungsanleitung zubereitet werden, bis hin zum knusprigen Anbraten von frischem Gemüse und Fleisch, ermöglicht dieses Gericht eine Vielzahl von Variationen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch – die Grundzutaten können nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit angepasst werden.
Serviert als Hauptgericht oder als Teil eines größeren Buffets, bietet der Glasnudelsalat eine wunderbare Balance aus verschiedenen Texturen und Aromen. Die leichte Würze und die frischen Zutaten machen ihn zu einem beliebten Gericht für alle Jahreszeiten. Ideal für eine gesellige Runde, bei der jeder nach Belieben zuschlagen kann.
Zutaten:
- Glasnudeln
- Salz
- 3 EL Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl, Distelöl oder Rapsöl)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Paprikapulver
- 200 g Fleisch nach Wahl (zum Beispiel Rind, Schwein oder Huhn), in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
- Vorbereitung der Glasnudeln:
- Bereite die Glasnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu. Üblicherweise bedeutet dies, dass die Nudeln mit kochendem Wasser übergossen werden und für etwa 4 Minuten ziehen lassen, bis sie transparent und weich sind. Füge einen Teelöffel Salz zum Wasser hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
- Nachdem die Nudeln eingeweicht sind, gieße sie in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie klebrig werden.
- Anbraten des Gemüses:
- Erhitze zwei Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
- Füge die Paprikastreifen und Möhrenstreifen hinzu und dünste sie für 2-3 Minuten an. Das Gemüse sollte noch knackig bleiben und nicht zu weich werden. Würze das Gemüse während des Bratens mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver.
- Entferne das Gemüse aus der Pfanne und lege es beiseite.
- Braten des Fleisches:
- Gib einen weiteren Esslöffel Öl in die noch heiße Pfanne.
- Brate das Fleisch scharf an, bis es fast durchgegart ist. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste alles gemeinsam an, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
- Würze das Fleisch und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Salz, Pfeffer und einem zusätzlichen Teelöffel Paprikapulver für mehr Geschmack.
- Fertigstellung des Glasnudelsalats:
- Gib das zuvor angebratene Gemüse und die abgekühlten Glasnudeln zurück in die Pfanne zum Fleisch.
- Vermische alle Zutaten gut und brate sie kurz zusammen an, damit die Aromen sich verbinden.
- Taste den Salat ab und passe die Würzung nach Bedarf an.
- Servieren:
- Serviere den Glasnudelsalat warm oder bei Raumtemperatur. Optional kannst du frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen oder mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken für einen frischen Kick.
Dieses Rezept ist vielseitig und kann leicht angepasst werden, je nachdem, welche Gemüsesorten oder Fleischarten du bevorzugst. Guten Appetit!